Cá chép có hàm lượng protein, canxi, sắt, phốt pho, vitamin, B1, B2… khá cao tốt cho phụ nữ và thai nhi, hỗ trợ phát triển hệ thần kinh của trẻ. Bên cạnh đó, các dưỡng chất có trong cá chép còn có tác dụng tốt cho đôi mắt, hạn chế thoái hóa điểm vàng và cận thị, giúp xương chắc khỏe và kích thích giấc ngủ sâu.
Cá chép có thể chế biến thành nhiều món như om, kho và đặc biệt là nấu cháo. Cháo cá chép tốt cho bà bầu, trẻ em và cả những người ốm. Nhưng nấu cháo cá chép thường bị tanh nếu người làm không biết cách khử tanh.
Bếp Eva hướng dẫn cách nấu cháo cá chép ngon đơn giản, cháo không bị tanh và thích hợp cho bà bầu, trẻ em và cả người ốm cần bổ sung dinh dưỡng.
Nguyên liệu nấu cháo cá chép- 1kg cá chép (chọn con khoảng 1kg sẽ có nhiều thịt hơn)
- 1/2 bát gạo tẻ, 1 nắm gạo nếp
- 1 củ gừng, 1 củ hành khô
- Hành lá và mớ thì là
- Gia vị nấu cháo cá chép: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn…
Nguyên liệu nấu cháo cá chép ngon đơn giản nhất
Cách nấu cháo cá chép ngon đơn giản nhất Bước 1: Khử tanh cá chép và sơ chế nguyên liệu- Cá chép tươi mua về đánh sạch vảy, mổ lấy hết ruột, cạo sạch phần màng đen bên trong bụng cá (đây là phần gây tanh của con cá), bỏ hết mang cá. Sau đó dùng muối hạt và 1/2 củ gừng đập dập chà xát lên khắp mình cá rồi rửa lại nhiều lần với nước cho cá hết nhớt và khử mùi tanh. (Nếu có rượu trắng thì dùng rượu bóp 1 lượt cá sẽ khử tanh tốt nhất).
Cá chép đánh vảy, mổ lấy hết ruột và lấy hết màng đen bên trong rồi rửa sạch
- Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn. 1/2 củ gừng đập dập. Hành lá và thì là nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ 1 nửa, 1 nửa để nguyên.
Bước 2: Luộc và lọc thịt cá chép- Cho cá chép vào nồi rồi đổ nước sôi ngập cá, cho 1/2 củ gừng đập dập, phần hành lá và thì là để nguyên vào nồi cá và luộc cho đến khi cá chín. Sử dụng nước sôi, gừng và thì là để luộc cá là bí quyết để cá chép không bị tanh khi nấu cháo.
Cá chép dùng nước sôi luộc chín
- Cá chép chín vớt ra, giữ phần nước lại, lọc lấy thịt cá, phần xương để riêng. Phần xương cá lọc được cho vào xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
Lọc để riêng phần thịt cá, phần xương xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt
Lưu ý: Thịt cá phải lọc bỏ hoàn toàn xương, dù là nấu cháo cá chép cho bé hay cho bà bầu, cho người lớn cũng cần lọc bỏ hoàn toàn xương, nếu không khi ăn rất dễ bị hóc.
Bước 3: Nấu cháo- Gạo nếp và gạo tẻ trộn lại với nhau rồi vo sạch (có thể ngâm gạo trước 30 phút để nấu cho nhanh nhừ).
- Lọc nước luộc cá qua rây để loại bỏ cặn và xương, cho nước vào nồi cùng phần nước được lọc từ xương cá.
- Cho gạo vào nồi nước cá (tỷ lệ 1 gạo 10 nước), bật bếp nấu. Để cháo cá chép đậm vị hơn thì cho 1/2 thìa cafe muối vào nồi nấu cho đến khi cháo chín nhừ.
Nấu cháo với phần nước luộc cá chép chín nhừ
Bước 4: Xào thịt cá- Trong lúc đợi cháo chín, phi thơm hành băm rồi cho thịt cá, xíu nước mắm, hạt nêm vào xào cho cá săn lại là được.
Phi thơm hành rồi cho cá chép vào xào săn lại
Bước 5: Cách nấu cháo cá chép ngon- Cháo chín nhừ thì múc thịt cá chép đã xào săn cho vào nồi, đảo nhẹ và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức cháo cá chép- Múc cháo cá chép ra bát, thêm ít hành lá, thì là thái nhỏ và tiêu xay vào và thưởng thức khi còn nóng.
Cháo cá chép thưởng thức khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn
- Cách nấu cháo cá chép này rất đơn giản, thịt cá chép chín mềm, giữ được độ tươi và cháo đậm đà. Món cháo cá chép cho bà bầu hay cho bé, người ốm đều thích hợp và nên thưởng thức khi cháo còn nóng, cháo nguội sẽ bị tanh.
Một số cách nấu cháo cá chép ngon cho bé và bà bầu khác
Ngoài cách nấu cháo cá chép đơn giản trên thì cá chép có thể kết hợp đậu xanh, hạt sen… vừa bổ dưỡng lại rất dễ ăn.
1. Cách nấu cháo cá chép đậu xanh Nguyên liệu nấu cháo cá chép đậu xanh- 1 con cá chép
- 2 nắm gạo tẻ, 1 nắm gạo nếp
- 1 nắm đậu xanh
- Hành lá thái nhỏ, thì là thái nhỏ, hành khô băm, 1 củ gừng to.
- Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, tiêu...
Nguyên liệu nấu cháo cá chép đậu xanh
Cách nấu cháo cá chép đậu xanhBước 1: Cá chép đánh sạch vảy, bóc hết mang cá, mổ lấy hết ruột và màng đen. Bóp cá chép với 1/2 củ gừng đập dập và muối hạt rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần cho hết nhớt.
Làm sạch cá chép
Bước 2: Đập dập 1/2 củ gừng, nấu sôi 1 nồi nước đủ để ngập cá chép. Nước sôi cho cá chép và gừng vào luộc cho đến khi cá chín thì vớt cá ra, lọc lấy thịt cá, loại bỏ phần xương.
Lọc lấy phần thịt của cá chép
Bước 3: Ướp thịt cá với 1 xíu nước mắm và hạt nêm cho ngấm gia vị.
Bước 4: Vo sạch gạo nếp, gạo tẻ và đỗ xanh, trộn lẫn với nhau rồi cho vào nồi nước luộc cá với tỷ lệ 1 gạo 10 nước (nhớ lọc nước luộc cá qua rây để loại bỏ hết cặn). Nấu cháo cho chín nhừ.
Bước 5: Phi thơm hành khô băm rồi cho thịt cá vào xào cho đến khi săn lại là được.
Bước 6: Cháo đậu xanh chín nhừ thì cho toàn bộ thịt cá đã xào vào, đảo đều, nấu cho sôi trở lại rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Cháo cá chép đậu xanh chín mềm, múc ra bát và thêm ít hành lá và thì là thái nhỏ, thêm chút tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.
Cháo cá chép đậu xanh thơm ngon tốt cho bà bầu và trẻ em
Cháo cá chép đậu xanh rất thơm và có độ bùi bùi của đậu xanh, ngọt của thịt cá còn tươi và gia vị đậm đà. Cháo thích hợp cho cả bà bầu và trẻ em.
2. Cách nấu cháo cá chép hạt sen cho bé và bà bầu Nguyên liệu nấu cháo cá chép hạt sen- 1 con cá chép
- 2/3 bát hạt sen
- 1/2 chén gạo ngon
- 1 củ nghệ, 1 củ hành khô, hành lá và thì là, gừng
- Muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn…
Bước 1: Cá chép đánh sạch vảy, lấy hết mang cá, mổ lấy hết ruột, cạo sạch màng đen. Bóp với muối và gừng đập dập rồi rửa lại với nước nhiều lần cho hết nhớt.
Bước 2: Đun sôi nồi nước với lượng đủ ngập con cá chép, nước sôi thì cho cá chép cùng 1/2 củ gừng đập dập vào luộc cho chín cá. Cá chép chín vớt ra, lọc lấy thịt cá. Bỏ hết phần xương cá.
Bước 3: Sơ chế hạt sen và gạo
- Nếu nấu cháo cá chép hạt sen tươi cần bóc hết vỏ sen, loại bỏ hoàn toàn tâm sen.
- Nếu nấu cháo cá chép hạt sen khô thì ngâm hạt sen 30 phút - 1 tiếng, rửa sạch.
- Gạo vo sạch (có thể ngâm 30 phút cho nhanh nhừ).
Gạo vo sạch, hạt sen lấy hết tâm rồi rửa sạch
Bước 4: Nấu cháo hạt sen
- Cho hạt sen vào nồi nước luộc cá (rây qua 1 lượt để loại bỏ cặn). Nấu hạt sen với nước luộc cá 15 phút rồi cho gạo vào nấu cháo. Nấu cho đến khi hạt sen và gạo chín nhừ là được.
Bước 5: Xào thịt cá chép
- Nghệ cạo sạch vỏ, giã nhuyễn. Hành khô băm nhỏ. Hành lá và thì là rửa sạch, thái nhỏ.
- Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho nghệ cùng thịt cá vào xào, nêm xíu nước mắm, hạt nêm, xào cho đến khi thịt cá săn lại là được.
Bước 6: Nồi cháo chín nhừ thì cho toàn bộ thịt cá chép đã xào vào, đảo đều, nấu thêm 5 phút nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Cháo cá chép hạt sen múc ra bát, thêm ít hành lá, thì là và tiêu (nếu nấu cho trẻ em thì không cần) và thưởng thức khi còn nóng.
Cháo cá chép hạt sen ngon mà không bị tanh
Cháo cá chép hạt sen thơm, bùi bùi của hạt sen và vị ngọt của thịt cá tươi rất hấp dẫn.
Mẹo nấu cháo cá chép ngon không bị tanh- Khi làm cá chép hãy lấy sạch phần màng đen bên trong con cá và dùng gừng cùng rượu bóp cá sẽ giúp cá khử được mùi tanh.
- Khi luộc cá chép, hãy dùng nước sôi để luộc cá sẽ không bị tanh.
- Cá chép dùng để nấu cháo nên lựa chọn con từ 1kg trở lên, thịt cá săn chắc hơn, nhiều thịt hơn. Cá bé cũng được nhưng không nhiều thịt và rất nhiều xương khó gỡ, thịt cũng sẽ tanh hơn.
