Hạt sen và long nhãn kết hợp làm nên một món chè thơm ngon, ngọt mát. Chè hạt sen long nhãn là một món chè bồi bổ cơ thể, tốt cho giấc ngủ và hỗ trợ chữa chứng chậm tiêu, khó tiêu, làm đẹp da, chống oxy hóa hiệu quả. Đây là một món ăn thanh mát, giải nhiệt và rất tốt cho sức khỏe mà mùa hè nên thưởng thức.
Cách nấu chè hạt sen long nhãn cũng rất đơn giản, dễ thực hiện. Bếp Eva hướng dẫn cách nấu chè sen long nhãn thơm ngon chị em có thể thực hiện ngay trong mùa hè này.
1. Cách nấu chè hạt sen long nhãn tươiVào mùa hè, chính vụ sen và nhãn thì nấu chè hạt sen long nhãn rất ngon và bổ dưỡng. Bát chè thơm bùi hương sen và long nhãn, vị ngọt mát, thanh thanh được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu nấu chè sen long nhãn tươi- 100 hạt sen tươi
- 100 quả nhãn lồng tươi
- 10,5kg đường phèn
- 3 ống vani
Lưu ý: Nên nấu chè hạt sen long nhãn bằng đường phèn để chè có độ ngọt mát và thơm hơn, không ngọt đậm như nấu bằng đường cát trắng.
Hạt sen tươi, nhãn tươi và đường phèn nấu chè
Bước 1: Nấu hạt sen- Hạt sen tươi bóc bỏ vỏ, lấy tâm sen và ngâm vào nước 30 phút để loại bỏ hết nhựa. Khi bỏ tâm sen chú ý không làm vỡ hạt sen.
- Cho hạt sen vào nồi luộc với lửa nhỏ cho đến khi chín đều, đun nhỏ lửa để hạt sen không bị nát. Hạt sen chín thì vớt ra ngoài.
Tách bỏ vỏ và tâm sen rồi luộc chín hạt sen
- Cho thêm nước vào nồi nước hạt sen (đảm bảo còn khoảng 1l nước), cho 0,5kg đường phèn vào nồi nấu cho tan hết. Thử lại độ ngọt cho vừa miệng.
- Khi đường tan hết đổ từ từ hạt sen hạ lửa liu riu để cho hạt sen ngấm đường. Cho thêm 3 ống vani vào nồi cho thơm. Khi hạt sen đã ngấm đường, ngọt và mềm thì vớt hạt sen ra bát để riêng.
Bước 2: Làm nhãn lồng- Nhãn chọn trái to, cơm dày, bóc hết vỏ bên ngoài. Dùng tăm hoặc mũi dao nhọn tác hạt khỏi cùi. Khi bóc hạt nhãn cần nhẹ tay, đảm bảo cho quả nhãn không bị vỡ nát, dập.
Tách nhãn lấy cùi
Bước 3: Lồng hạt sen vào long nhãn và nấu chè- Lấy từng hạt sen đã ngấm ngọt nét vào quả nhãn đã tách hạt xong. Quả nhãn sẽ ôm trọn hạt sen giống như ôm trọn hạt của chính nó nhìn rất đẹp mắt. Làm cho đến khi hết long nhãn và hạt sen.
Lồng hạt sen vào long nhãn
Bước 4: Nấu chè long nhãn hạt sen- Sau khi lồng xong hạt sen vào long nhãn, đổ tất cả vào nồi nước đường nấu hạt sen, đun với lửa nhỏ liu riu khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Không đun lâu quá long nhãn sẽ bị mềm.
Bước 5: Hoàn thànhChè hạt sen long nhãn nấu xong để nguội, múc ra bát và thêm xíu đá vào thưởng thức. Có thể cho thêm chút tinh dầu hoa bưởi hoặc hoa nhài vào thưởng thức.
Chén chè thơm, ngọt mát, hạt sen bùi, long nhãn giòn giòn vô cùng hấp dẫn.
Hình ảnh chè hạt sen long nhãn khi đã hoàn thành
2. Cách nấu chè hạt sen long nhãn nhục táo đỏ (nhãn khô)Vào lúc không phải mùa sen hay mùa nhãn thì chè hạt sen khô nhãn nhục là một món mà chị em cũng có thể thực hiện mà vẫn đảm bảo có bát chè hạt sen long nhãn thơm ngon, bổ dưỡng.
Nguyên liệu nấu chè sen nhãn nhục táo đỏ- 150g hạt sen khô
- 100g nhãn nhục (long nhãn khô)
- 50g táo tàu đỏ
- 200g đường phèn
Nguyên liệu nấu chè hạt sen nhãn nhục táo đỏ
Bước 1: Sơ chế hạt sen, long nhãn- Ngâm hạt sen khô vào nước để qua đêm cho nở mềm.
- Ngâm nhãn nhục vào nước khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
- Táo đỏ rửa sạch, bỏ hạt
Hạt sen khô ngâm cho nở mềm, nhãn nhục ngâm
Bước 2: Nấu hạt sen nhãn nhục táo đỏ- Cho hạt sen và 3 chén nước vào nồi đun to lửa, vừa đun vừa gạt bọt trắng nổi lên.
- Đun hạt sen sôi khoảng 15 phút thì cho nhãn nhục, táo đỏ cùng đường phèn vào nấu sôi với lửa vừa khoảng 5 phút thì tắt bếp. Nếm thử độ ngọt, tăng hoặc giảm đường theo sở thích.
Hoàn thành chè hạt sen nhãn nhục táo đỏChè hạt sen nhãn nhục táo đỏ nấu xong có thể cho thêm chút tinh dầu hương bưởi hoặc hương nhài vào và chờ nguội, múc ra bát thưởng thức.
Chè thơm, ngọt mát, hạt sen bùi, nhãn giòn giòn, táo đỏ thơm và vị ngọt thanh mát.
Chè hạt sen nhãn nhục táo đỏ thơm ngon
Lưu ý khi ăn chè hạt sen long nhãn- Những người bị bệnh đầy bụng, khó tiêu thì không nên sử dụng hạt sen.
- Người mắc bệnh tim không nên dùng hạt sen vì trong hạt sen có hàm lượng chất alkaloid khá cao có thể gây đột quỵ
- Người ăn chè hạt sen chữa mất ngủ thì khi nấu không bỏ tâm sen
- Chè hạt sen có lợi cho sức khỏe, nhưng chỉ nên ăn với lượng vừa phải, 1 khẩu phần ăn khoảng 28g/ ngày là vừa đủ, ăn nhiều hơn dễ gây đầy bụng, khó tiêu.
Với 2 cách nấu chè hạt sen long nhãn vừa đơn giản, dễ thực hiện chị em có thể nấu đãi cả nhà. Ngoài táo đỏ thì khi nấu chè hạt sen long nhãn chị em có thể nấu với nha đam, đậu xanh, thêm nước cốt dừa… cũng rất thơm ngon và bổ dưỡng.
