Cách nấu chè khoai dẻo cốt dừa, đậu xanh tại nhà ngon bất bại

Chè khoai dẻo là món ngon được lòng rất nhiều người. Món chè này hấp dẫn không chỉ bởi màu sắc mà còn ở hương vị bùi bùi, béo ngậy của khoai lang và các loại nguyên liệu đi kèm mà không phải loại chè nào cũng có được. Có rất nhiều cách nấu chè khoai dẻo thế nhưng khoai lang nấu với cốt dừa, đậu xanh là ngon và phổ biến hơn cả.

Cùng với Bếp Eva tham khảo 2 cách nấu chè khoai dẻo chuẩn vị ngay dưới đây, đảm bảo ăn là ghiền ngay.

1 Cách nấu chè khoai dẻo cốt dừa

Một trong những món chè khoái khẩu của các chị em là chè khoai dẻo cốt dừa. Hương vị bùi béo đặc trưng của cốt dừa, thơm ngọt của khoai lang kết hợp tạo nên một tổ hợp tuyệt vời. Cùng tìm hiểu công thức nấu chè khoai dẻo với cốt dừa ngay sau đây nhé.

1.1. Nguyên liệu nấu chè khoai dẻo cốt dừa

Để nấu món chè này cho 4 - 5 người ăn bạn cần có:

• Bột mì số 11: 7 thìa (bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng cũng được nhé)
• Khoai lang: 3 củ (ở đây dùng khoai lang vàng và khoai lang tím. Bạn có thể dùng bất cứ loại khoai lang nào sẵn có trong căn bếp của gia đình)
• Nước cốt dừa: 300 - 350ml tùy vào khẩu vị của từng người
• Sữa ông thọ: 2 thìa
• Đường trắng: 3.5 thìa
• Vừng rang
• Dụng cụ để nấu chè: Nồi hấp, bát tô, thìa, nồi nấu, cốc…

1.2. Cách nấu chè khoai dẻo cốt dừa từng bước chi tiết

Bước 1: Sơ chế khoai lang

• Khoai lang mua về bạn đem rửa qua với nước để loại bỏ hết phần đất bẩn bên ngoài.
• Tiếp đến, dùng dao hoặc nạo gọt hết phần vỏ bên ngoài rồi đem rửa lại thật kỹ với nước để loại bỏ hết bụi bẩn và nhựa khoai.
• Cắt khoai lang thành từng miếng vừa ăn để khi hấp sẽ nhanh chín hơn.
• Bắc nồi hấp lên bếp rồi xếp khoai lang lên. Đậy vỉ hấp kín lại rồi hấp trong thời gian 15  - 20 phút. Khoai chín mềm thì gắp ra cho nguội.

Bước 2: Nặn viên chè khoai

• Khoai lang sau khi hấp cho ra bát tô. Nên để khoai lang tím và khoai lang vàng riêng. Dùng nĩa tán nhuyễn từng phần khoai lang sau đó cho vào mỗi bát khoảng 1.5 thìa bột mì, ½ thìa đường rồi trộn đều lên. Bột mì sẽ giúp viên khoai kết dính tốt hơn, khi nấu không bị nhã ra.

• Khi hỗn hợp khoai lang đã tạo thành khối mềm mịn, bạn chia bột ra làm nhiều phần nhỏ rồi vo tròn thành từng viên nhỏ vừa ăn.
• Chú ý, vì các viên sẽ rất dính nhau nên bạn cần rắc 1 lớp bột mì mỏng bên ngoài các viên khoai lang nhé.

Bước 3: Nấu chín viên chè khoai

• Bắc một nồi nước lên bếp rồi đun lên. Nước sôi, bạn lần lượt thả những viên khoai lang đã làm ở bước 2 vào luộc chín.

• Viên khoai lang nổi lên trên là đã chín. Dùng thìa thưa vớt viên khoai lang ra bát để cho ráo nước.

Bước 4: Cách nấu chè khoai dẻo phần cốt dừa

• Nước cốt dừa được xem là linh hồn của món chè này.
• Bạn cho 300ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ sau đó thêm vào đây chừng ½ chén nước lã, 2 thìa sữa ông thọ rồi dùng đũa khuấy đều.

• Điều chỉnh lửa vừa và đun cho tới khi hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp.

Mẹo hay: Để nước cốt dừa thơm hơn, bạn có thể thêm vào đây lá dứa hoặc vani nhé.

Bước 5: Hoàn thành món chè khoai dẻo cốt dừa

Múc viên khoai lang ra bát rồi chan nước cốt dừa vừa nấu lên bên trên. Bạn có thể rắc thêm chút vừng rang để món chè trông đẹp mắt hơn.

Cách nấu chè khoai dẻo này tạo ra thành phẩm vô cùng tuyệt vời. Bát chè bắt mắt với sắc vàng, tím nổi bật. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được viên khoai dẻo thơm, nước cốt dừa ngọt thanh, béo ngậy kết hợp cùng mùi vừng ra tạo nên một món chè ngon “quên sầu”.

Bạn có thể ăn chè khoai dẻo khi còn nóng. Thêm đá vào bát chè hoặc để chè vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức khi chè lạnh cũng là một gợi ý không tồi.

2  Cách nấu chè khoai dẻo đậu xanh

Đậu xanh béo bùi kết hợp với khoai lang thơm ngọt chắc chắn sẽ tạo ra một món chè vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Dưới đây là cách nấu chè khoai dẻo đậu xanh ngon “đỉnh chóp” mà các chị em không thể bỏ qua.

2.1. Nguyên liệu nấu chè khoai dẻo đậu xanh

Các nguyên liệu dùng để nấu chè khoai dẻo đậu xanh cho 3 người cần có:

• Khoai lang: 2 củ (khoảng 500g)
• Đậu xanh: 100g
• Bột sắn dây: 2 thìa
• Tinh dầu hoa bưởi
• Đường vàng/đường nâu: 2 thìa
• Muối: 1 thìa

2.2. Hướng dẫn cách nấu chè khoai dẻo đậu xanh

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Khoai lang bạn đem rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ rồi thái miếng vừa ăn. Nếu chưa nấu chè ngay, bạn nên ngâm khoai vào một bát nước muối loãng. Cách làm này sẽ giúp cho khoai hết nhựa lại không bị thâm đen.

• Đậu xanh cho ra bát rồi đổ nước nóng vào ngâm. Thời gian ngâm khoảng chừng 2 - 3 tiếng. Thao tác này sẽ giúp cho đậu xanh khi nấu nhanh chín hơn.
• Khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt đậu xanh cùng khoai lang ra cho ráo nước.

Bước 2: Nấu chín đậu xanh và khoai lang

• Cho đậu xanh cùng khoai lang đã ngâm vào nồi. Thêm vào đây khoảng 700ml nước cùng ¼ thìa muối sau đó đun khoảng 20 phút.
• Khi thấy khoai đã chín mềm bạn cho 2 thìa sắn dây vào bát nước rồi khuấy đều. Từ từ đổ hỗn hợp nước sắn dây vào nồi nấu khoai và đậu xanh.

• Nêm thêm 2 thìa đường nâu, 1 chút tinh dầu hoa bưởi rồi khuấy đều lên. Nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp.

* Mẹo hay:

• Cho 1 chút muối lúc nấu khoai và đậu xanh sẽ giúp món chè thêm đậm vị hơn. Không những thế, loại gia vị này còn giúp cho đậu và khoai nhanh chín nhừ, bở tơi như ý muốn.
• Chú ý điều chỉnh ngọn lửa khi nấu chè, tránh đun lửa quá to kẻo đậu xanh rất dễ bị bén nồi.
• Quá trình thêm nước bột sắn dây phải khuấy đều tay như thế sẽ tránh được tình trạng bị vón cục.

Bước 3: Hoàn thành

Múc chè khoai dẻo đậu xanh ra bát và thưởng thức. Món chè cực kỳ ngon cả về phần nhìn lẫn mùi vị. Màu vàng tươi đẹp mắt của đậu xanh và khoai lang khiến ai nhìn cũng muốn ăn.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo bùi của đậu xanh, dẻo thơm của khoai lang cùng vị ngọt thanh. Tinh dầu hoa bưởi sẽ giúp món chè của bạn được nâng lên nhiều phần chân ái.

Chè khoai lang dẻo bao nhiêu calo?

Ngoài cách nấu chè khoai dẻo thì món chè khoai lang dẻo bao nhiêu calo cũng là điều mà nhiều người quan tâm. Trên thực tế, hầu hết các loại chè đều có hàm lượng calo cực kỳ cao, thậm chí là cao hơn nhiều so với các loại đồ ăn vặt thông thường.

Một vài thống kê cho thấy, khi ăn một cốc chè là đồng nghĩa với việc bạn đang nạp vào cơ thể lượng calo trung bình khoảng từ 300 - 500 calo.

Hàm lượng calo trong từng loại chè như sau:

• Chè bưởi: 400 calo
• 1 cốc chè ngô: 352 calo
• Chè nấu từ đậu xanh: 359 calo
• Các món chè khoai môn, chè khoai dẻo trung bình: 385 calo
• Chè trôi nước: 513 calo

Sở dĩ trong chè có nhiều calo bởi món ăn vặt này được làm từ các loại tinh bột và đường là chủ yếu. Do đó, những người đang trong thời kỳ giảm cân hoặc mắc các bệnh phải kiêng đường như tiểu đường thì cần cân nhắc kỹ khi ăn.

Nếu thực sự yêu thích và vẫn muốn học cách nấu chè khoai dẻo tại nhà để thưởng thức nhưng không muốn bị tăng cân thì có thể thay thế đường bình thường bằng đường ăn kiêng. Loại đường này vẫn đem lại vị ngọt như đường kính mà  lại giúp kiểm soát cân nặng rất hiệu quả đồng thời tránh nguy cơ tăng lượng đường trong máu.

Trên thị trường hiện nay có một số loại đường ăn kiêng phổ biến mà bạn có thể tham khảo:

• Advantame - Loại đường ăn kiêng được dùng rất nhiều trong đời sống và sản xuất các loại đồ ngọt.
• Đường ăn kiêng Steviol glycoside chiết xuất từ cây cỏ ngọt.
• Saccharin đường không chứa năng lượng, khi ăn sẽ để lại hậu vị hơi đắng đắng.
• Aspartame chứa rất ít calo. Có thể sử dụng trong chế biến đồ uống và các loại thực phẩm.

Trên đây là một số cách nấu chè khoai dẻo ngon cũng như một số thông tin về dinh dưỡng của loại chè này. Hy vọng rằng bạn sẽ chọn được một công thức nấu chè ngon để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công!

Các món chè ngon