Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia, sau đó du nhập vào vùng Nam Bộ Việt Nam hàng trăm năm trước. Theo thời gian, hủ tiếu Nam Vang đã có mặt ở nhiều nơi và rất nổi tiếng tại Sài Gòn. Ngay tại nhà, bạn cũng có thể làm hủ tiếu Nam Vang theo công thức của chị Thanh Huệ (TP HCM) dưới đây nhé:
Chị Thanh Huệ.
Nguyên liệu nấu hủ tiếu Nam Vang:
- 500g hủ tiếu.
- 400g xương ống heo.
- 200g tim heo.
- 100g da heo.
- 300gr thịt mông heo.
- 8 con tôm.
- 100gr thịt heo xay.
- 12 quả trứng cút.
- Củ hành tím, sả, cà rốt, củ cải.
- Các loại rau ăn kèm: hành lá, xà lách, giá, lá hẹ, ngò rí.
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, dầu hào.
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang ngon tại nhà:
Bước 1: Sơ chế
- Tất cả rau rửa sạch, ngâm muối và để ráo. Cà rốt và củ cải nạo vỏ cắt cắt khúc.
- Hành tím lột vỏ, 2 củ thì dập cho vào nồi hầm còn 4 củ thì thái mỏng phi chiên cho vàng.
- Xương ống, tim heo, thịt mông, da heo rửa sạch sau đó chần trong nước sôi cho ra hết chất bẩn rồi vớt ra rửa sạch.
- Thịt heo xay ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, nếu cả nhà ăn được cay thì cho thêm ít hạt tiêu khi ướp.
- Tôm, trứng cút rửa sạch để ráo.
Bước 2: Nấu nước lèo
- Đổ nước ngập xương ống, cà rốt, củ cải trắng và thêm gia vị. Cho lên bếp ninh nhừ. Nếu nhà có nồi chiên hơi nước có thể cho vào nồi chiên để hầm.
- Tôm, thịt mông, tim heo, trứng cút, da heo và cho sả rắc lên trên, hấp bằng nồi chiên hơi nước cùng 1 lúc thời gian khoảng 30 phút là chín, tôm nhanh chín hơn nên bỏ ra trước.
- Trong lúc đợi nồi chiên hơi nước vừa hầm xương vừa hấp nguyên liệu trên thì phi hành cho vàng.
Vớt hành ra đĩa và cho thịt xay vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Đun một nồi nước sôi để trụng hủ tiếu cho chín tới và cho vào từng tô.
- Vừa hầm và hấp thời gian 70 phút thì xong, đổ thố xương hầm rau củ ra xoong, bắc lên bếp nêm nếm gia vị. Thái da heo miếng vừa ăn cho vào nồi nước lèo. Tiếp tục thái thịt và tim, tôm lột vỏ gỡ chỉ sống lưng, trứng cút bóc vỏ, tất cả bày biện ra từng đĩa.
- Hủ tiếu đã trụng vào tô, sau đó xếp các nguyên liệu chín như tôm, thịt mông, thịt xay, trứng cút, tim heo thái lát lên trên rồi chan nước lèo và cho một ít hẹ lá, hành phi, ngò rí trang trí đẹp mắt và hấp dẫn. Và cuối cùng thưởng thức tô hủ tiếu nam vang ngập "topping" tại nhà thôi nào.
Mặc dù công đoạn chuẩn bị nguyên liệu hơi nhiều nhưng đem lại cho gia đình 1 tô hủ tiếu Nam Vang ngon đậm chất Nam Bộ rất xứng đáng. Hãy thử nấu và thưởng thức cùng với người thân của bạn nhé.
Chúc các bạn thành công!
