Cách nấu mì Quảng gà củ nén ngon đậm đà, chuẩn vị Đà Nẵng

Mì Quảng được biết đến là một trong những món ngon của ẩm thực miền Trung nói chung và Đà Nẵng nói riêng. Sợi mì Quảng mềm mại kết hợp với các loại nhân ăn kèm tạo nên hương vị khó quên. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu mì Quảng gà ngon lại dễ chế biến.

1 Cách nấu mì Quảng gà Đà Nẵng

Cách nấu mì Quảng gà không quá khó, để có được 1 tô mì Quảng gà ngon chiêu đãi cả nhà, các chị em hãy thực hiện theo công thức dưới đây.

1.1. Nguyên liệu nấu mì Quảng gà Đà Nẵng

Để có thể tạo ra một bát mì Quảng gà ngon chuẩn vị bạn cần chuẩn bị những loại nguyên liệu sau:

• Gà ta: 1 con
• Đầu và cổ gà: 1 bộ (1 xương cổ - 1 đầu)
• Lòng gà: 1 bộ khoảng 300g
• Rau cải non: 1 mớ
• Rau húng: 1 mớ
• Bắp chuối: 200g
• Đầu hành lá
• Sả băm nhỏ: 1 thìa canh
• Ớt:10 quả
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 5 củ
• Củ nén (hay còn gọi là hành tăm): 100g
• Tỏi: 1 củ
• Giấm: 1 chén
• Nước mắm: 10 thìa
• Dầu điều: 1 thìa
• Dầu lạc (dầu đậu phộng): 5 thìa
• Nước cốt chanh: 1 thìa
• Muối, mì chính, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu
• Sợi mì Quảng: 600g

1.2. Cách nấu mì Quảng gà Đà Nẵng ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu mì Quảng gà

• Cho gà ta đã mổ sạch, đầu, cổ gà vào bát tô rồi thêm muối vào. Chà xát nhẹ nhàng bề mặt thịt gà rồi rửa lại cùng nước sạch để loại bỏ hết nhớt cũng như mùi hôi.
• Phần lòng gà đem bóp với muối, giấm để hết hôi sau đó rửa sạch lại với nước.

• Chặt gà đã rửa thành từng miếng vừa ăn. Lòng mề gà thái miếng rồi để riêng.
• Rau cải, rau húng, bắp chuối… rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Cách nấu mì Quảng gà phần nước xương hầm

Bất cứ món mì hay bún, phở nào thì nước dùng cũng là linh hồn quyết định độ ngon của món ăn, với mì Quảng gà cũng không là ngoại lệ.

• Bắc nồi nước lên bếp rồi cho xương cổ và đầu, chân gà vào ninh.
• Để nước dùng thơm, bạn cho vào đây 6 củ hành tím sau đó vặn lửa lớn đun sôi.

• Trong quá trình nấu nước dùng, hãy sử dụng thìa múc canh để hớt phần bọt nổi lên trên. Cách làm này sẽ giúp nước dùng ngon và trong hơn rất nhiều đấy.

Bước 3: Ướp thịt gà

Trong lúc đợi nước dùng gà thì bạn có thể bắt tay vào ướp gà.

• Lấy khoảng 20g củ nén cho vào cối rồi giã nhuyễn. Phần củ nén còn lại thì bạn dùng dao đập dập và để riêng ra một chiếc bát để lát nữa phi vàng lên.
• Phần nghệ rửa sạch, cạo vỏ sau đó đem giã thật nhuyễn.

• Cho thịt gà đã chặt và lòng gà vào 1 chiếc bát tô. Thêm vào đây 20g củ nén đã giã nhuyễn, 1 thìa hạt tiêu, 4 thìa hạt nêm, 2 thìa mì chính, 3 thìa đường, 4 thìa nước mắm và phần nghệ vừa giã. Dùng tay hoặc đũa trộn đều hỗn hợp thịt gà, gia vị lên sau đó ướp trong thời gian 30 phút.

Bước 3: Xào thịt gà

Bắc 1 chiếc chảo sạch lên bếp rồi cho vào đây 5 thìa dầu lạc. Dầu nóng, bạn tiếp tục cho 30g củ nén đập dập vào phi thơm rồi vớt nén đã chín vàng ra.

*Lưu ý: Nếu không có dầu lạc, bạn có thể thay bằng dầu ăn. Tuy nhiên, dầu lạc sẽ giúp món mì Quảng gà của bạn ngon chuẩn vị hơn.

• Trút bớt 1 phần dầu lạc ra rồi cho sả, ớt băm vào. Khi sả ớt thơm vàng, bạn trút gà đã ướp vào xào chín.

• Đảo đều tay khoảng chừng 5 - 10 phút, khi thấy thịt gà săn lại thì cho lòng mề gà vào xào chung 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Làm nước dùng (nước lèo) chan mì Quảng

• Vớt xương cổ, đầu và chân gà trong nồi nước xương đã ninh ở bước 2 ra sau đó trút phần thịt gà vừa xào vào nồi. Bật lửa vừa rồi ninh thêm trong thời gian khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Vì phần lòng gà rất dễ chín nên bạn cho lòng vào 1 lúc thì vớt ra ngay nhé.

• Đun cho đến khi phần nước dùng sền sệt lại thì nêm nếm thêm vào đây ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa dầu điều và dùng muôi khuấy lên để gia vị tan.
• Cho phần đầu hành lá vào và tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành món mì Quảng gà

• Đun sôi 1 nồi nước rồi cho mì Quảng vào chần khoảng 2 phút thì vớt ra cho vào tô.
• Lần lượt xếp lên bên trên bát mấy miếng thịt gà, lòng gà cùng củ nén phi vàng sau đó chan nước dùng vừa làm ở bước 3 lên trên.

Chú ý, phần nước dùng chỉ cần xâm xấp mặt mì là được.

• Rắc thêm một chút hành lá thái nhỏ lên trên bát mì là có thể bắt đầu thưởng thức.

Bước 6: Thưởng thức mì Quảng

Món mì Quảng gà Đà Nẵng sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Bạn nên dùng kèm với các loại rau thơm như bắp chuối, rau húng. Sợi mì dai ngon đặc trưng, thịt và lòng gà đậm đà quyện cùng với vị thanh mát của các loại rau sống cực kỳ hấp dẫn.

2  Hướng dẫn làm nước chấm mì Quảng gà chuẩn vị

Bên cạnh việc học cách nấu mì Quảng gà thì biết pha một bát nước chấm chuẩn vị cho món ăn này cũng cực kỳ quan trọng. Thay vì chấm mắm ớt thông thường, bạn cứ làm theo công thức mà Bếp Eva giới thiệu dưới đây, đảm bảo cả nhà mê tơi.

2.1. Nguyên liệu làm nước chấm mì Quảng gà

• Ớt: 5 quả
• Tỏi: 1 củ
• Mì chính: 1 thìa
• Đường: 1 thìa
• Nước mắm: 1 thìa
• Nước cốt chanh: 1 thìa

2.2. Cách làm nước chấm mì Quảng gà

• Trước tiên, bạn cho vào cối 5 quả ớt, 3 tép tỏi bóc vỏ, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường rồi dùng chày giã nhuyễn các nguyên liệu.

• Tiếp đến, bạn cho vào hỗn hợp này 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh sau đó khuấy đều lên.

• Nước mắm chua ngọt pha kiểu này chấm mì Quảng gà cực kỳ đã. Bạn có thể chan lên phần mì hoặc dùng chấm gà thông thường cũng rất ngon.

1 tô mì Quảng bao nhiêu calo, có những dưỡng chất gì?

1. 1 tô mì Quảng bao nhiêu calo?

Cách nấu mì Quảng gà cầu kỳ với nhiều nguyên liệu vì thế hàm lượng calo trong món ăn này cũng khá cao.

Theo tính toán, 1 bát mì Quảng gà sẽ có các nguyên liệu như: Thịt gà, lòng gà, nước hầm từ xương gà, mì Quảng, rau sống và các loại gia vị ăn kèm. Cứ 1 bát mì đầy đủ như thế sẽ cung cấp 398 calo với bát nhỏ và hơn 500 calo nếu dùng bát lớn.

So với các loại bún phở khác thì mì Quảng có hàm lượng calo cũng tương đương. Cụ thể, 1 tô bún mọc là 514 calo, phở bò là 431 calo, mì xào thịt lợn là 415 calo.

Tuy nhiên, nếu xét với những món ăn thông thường thì loại mì này chứa lượng calo khá cao. Khi ăn bạn cần tính toán thật kỹ lưỡng để đảm bảo calo nạp vào cơ thể không vượt quá mức cho phép là 667 calo/bữa ăn/ngày.

2. Thành phần dinh dưỡng có trong 1 tô mì Quảng

Như đã chia sẻ, một tô mì Quảng chứa rất nhiều dưỡng chất. Các chuyên gia dinh dưỡng thống kê, trong 1 tô mì Quảng sẽ có 4 nhóm chất chính với hàm lượng như sau:

• Chất béo: Tuy có nhiều loại nguyên liệu và chế biến cầu kỳ nhưng hàm lượng chất béo có trong món ăn này lại không quá cao, chỉ chiếm khoảng 20.2g.
• Đường: Những người ăn kiêng, béo phì, tiểu đường phải chú ý bởi trong 1 tô mì Quảng chứa tới 67.4g đường.
• Đạm: Chất đạm trong món mì Quảng gà khoảng chừng là 22.4g.
• Chất xơ có trong 1 tô mì Quảng là 2.73g.

Ngoài ra, trong tô mì Quảng còn chứa nhiều dưỡng chất khác như vitamin nhóm B, A, C, E tốt cho tim mạch, thị lực và tăng cường sức đề kháng.

Phần mì Quảng làm từ bột gạo cũng là nguồn bổ sung các axit amin cùng canxi rất tốt cho cơ thể nữa.

Tuy mì Quảng giàu dinh dưỡng nhưng bạn cũng không nên vì thế mà ăn quá nhiều nhé. Khi ăn nên cân đối liều lượng để vừa đã cơn “ghiền” mà không ảnh hưởng tới sức khỏe.

3. Một số lưu ý khi ăn mì Quảng gà

• Chỉ nên ăn mì Quảng gà 1 lần/tuần.
• Ăn mì vào bữa sáng hoặc trưa. Tránh ăn lúc tối muộn hoặc trước giờ đi ngủ.
• Giảm lượng đường và muối khi nêm nếm vào nồi nước dùng nấu mì Quảng gà.
• Sau khi ăn mì Quảng, nên uống 1 tách trà để trung hòa hương vị cũng như làm giảm cảm giác ngấy.

Trên đây là hướng dẫn cách nấu mì Quảng gà chuẩn vị Đà Nẵng ngon, đơn giản mà bạn không nên bỏ qua. Cùng chiêu đãi cả nhà món mì ngon này trong dịp cuối tuần sắp tới nhé. Chúc thành công!

Món ngon từ gà