Cách nấu phở gà tưởng như khó làm nhưng lại rất đơn giản, nguyên liệu gồm phở, gà luộc, vài loại hạt và hoa khô để tạo hương, ít rau ngò hành là xong. Tham khảo cách làm dưới đây, rất nhanh chỉ trong 30-45 phút là hoàn thành.
Nguyên liệu làm phở gà- Gà ta: Nửa con khoảng 1kg
- Bánh phở tươi: 1,5kg
- Gừng, chanh, ớt, hành tím, hành tây
- Hương liệu: Hoa hồi, quế, hạt tiêu đen, thảo quả
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường
- Rau: Hành lá, ngò gai, mùi ta, giá đỗ
Nguyên liệu cần có để nấu phở gà
Cách nấu phở gà ngon Bước 1: Sơ chế gà và các loại gia vị- Gà mua về rửa sạch, xát chanh và muối để khử hôi sau đó rửa lại với nước.
- Gừng, hành tây, hành tím cho lên bếp nướng khô sém cháy vỏ. Nướng xong, hành tím bóc vỏ đập dập. Hành tây bóc vỏ ngoài thái múi cau. Gừng đập dập.
- Hoa hồi, quế, hạt tiêu đen, thảo quả tất cả cho vào rang thơm, để nguội rồi bọc vào vải lọc để lát nữa nhúng vào nồi nước dùng.
- Các loại rau nhặt sạch, rửa với nước muối pha loãng sau đó vớt ra để ráo. Hành lá phần đoạn gốc cắt rời, lá thái nhỏ. Ngò gai, mùi ta thái nhỏ để ra bát riêng.
Bước 2: Luộc gà- Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào nồi. Thả gà vào, cho thêm gừng, hành tím, hành tây đã sơ chế vào luộc cùng. Nêm thêm 1 thìa cơm muối, 1 thìa cơm đường phèn. Đun sôi thì vặn nhỏ lửa, dùng thìa hớt bọt để nước dùng trong. Luộc gà trong 10 phút thì tắt bếp, ngâm gà trong 15 phút thì vớt ra để nguội (phủ khăn lên để thịt gà mềm, không bị mất nước).
Cho gà vào luộc lấy nước dùng
Bước 3: Làm nước phở gà- Bật bếp, đun sôi nồi nước luộc gà. Cho thêm 1 thìa con nước mắm sau đó thả túi vải bọc thảo quả khô vào nồi đun trong 10 phút rồi vớt ra. Nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
Ngoài ra, để tăng thêm độ béo, ngọt tự nhiên cho nước dùng thì bạn có thể mua xương ống về ninh thêm với nước luộc gà.
Bước 4: Làm phở gà- Phở tươi chần qua nước nóng, để ráo nước rồi xếp vào bát.
- Gà lọc thịt xé nhỏ hoặc chặt miếng ăn tùy ý. Xếp gà vào bát đựng phở.
- Cho phần rau đã thái vào rắc đều lên bát sau đó chan nước phở lên trên.
- Chanh cắt miếng nhỏ rồi vắt vào tô phở gà, thêm chút giấm ớt, tương ớt nếu thích rồi thưởng thức.
Hoàn thành món phở gà thơm ngon tuyệt hảo
Phở gà ngon, hương thơm hấp dẫn, sợi phở mềm, thịt gà ăn ngọt và mùi thơm của các loại gia vị chắc chắn cả nhà sẽ thích. Chúc bạn thành công.
Tham khảo thêm cách nấu phở gà kiểu miền NamPhở gà miền Nam có cách nấu tương tự, khác nhau ở phần gia vị và hương liệu, đồ ăn kèm. Dưới đây là cách nấu chi tiết:
Chuẩn bị nguyên liệu- 1,5kg gà ta
- 1kg phở tươi
- Rau củ: Hành tây 1 củ, hành tím 2 củ, gừng 1 củ
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tương ớt đen, ớt sriracha
- Hương liệu: Quả la hán, đinh hương, hoa hồi, quế, thảo quả
- Rau ăn kèm: Lá chanh, rau mùi, húng chó, giá đỗ, hành lá, lá chanh
Cách nấu phở miền NamBước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím, hành khô, gừng cho vào nướng chín. Hành tím và gừng đập dập băm nhỏ, hành tây bóc vỏ thái miếng.
- Gà làm sạch, xát gừng và muối khử hôi
- Rau các loại nhặt, rửa sạch thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch để nguyên.
- Các loại hoa quả khô cho vào rang thơm.
Nguyên liệu nấu phở gà kiểu miền Nam
Bước 2: Luộc gà và làm nước dùng
- Cho gà vào nồi, đổ nước ngập mặt gà. Cho hành, gừng vào, bật bếp đun sôi vặn nhỏ lửa trong 10 phút. Hớt bọt
- Gà chín vớt ra để nguội, lọc thịt và xương để riêng. Thịt gà thái miếng nhỏ hoặc xé sợi để ra đĩa. Xương gà cho vào nồi ninh tiếp. Nêm gia vị 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm rồi ninh trong 20 phút.
- Tiếp đó, cho túi gia vị thảo quả cho vào nồi nước hầm xương gà ninh trong 15 phút rồi vớt ra.
Bước 3: Nấu phở miền Nam
- Phở tươi trụng qua nước sôi, để ráo nước rồi sắp ra tô.
- Xếp gà lên trên, thêm các loại rau sống, lá chanh thái nhỏ và giá đỗ rồi chan nước dùng còn nóng vào bát rồi thưởng thức.
Bát phở gà miền nam thêm màu rực rỡ hơn khi có tương đen và ớt sriracha
Người miền Nam thường ăn phở kèm với tương đen, ớt sriracha, dấm tỏi và rau sống. Vị phở ngọt, đậm đà hơn, đây là một chút khác biệt so với cách thưởng thức phở của người miền Bắc.
