Xôi gấc là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Xôi gấc truyền thống thường được đồ trong trõ, gấc được lấy quả chín mọng, nhiều thịt, gạo nếp cái thơm dẻo. Khi nấu xôi gấc xong, đĩa xôi có màu đỏ đẹp mắt, thơm thơm hương gạo nếp vô cùng hấp dẫn.
Xôi gấc rất được người dân miền Bắc nấu vào mỗi dịp lễ, Tết, cúng giỗ vừa thể hiện thành tâm vừa là một đĩa thực thần màu sắc. Ngày nay, xôi gấc cũng đã được nấu phổ biến hơn và trở thành món xôi ăn sáng được nhiều người yêu thích.
Cách nấu xôi gấc ngon rất đơn giản, nhưng nếu không biết bí quyết đồ xôi thì xôi dễ bị nát, màu không được đẹp. Bếp Eva hướng dẫn cách nấu xôi gấc ngon đơn giản tại nhà chị em có thể tham khảo ngay.
1. Cách nấu xôi gấc truyền thống dẻo ngon Nguyên liệu làm xôi gấc- Gấc chín: 1 quả
- Gạo nếp ngon: 1kg
- Muối: 1 thìa nhỏ
- Đường: 3 thìa đường
- Rượu trắng: 2 thìa
Nguyên liệu nấu xôi gấc truyền thống
Cách nấu xôi gấc truyền thống ngonBước 1: Ngâm gạo nếp
- Gạo nếp vo sạch, ngâm ngập mặt nước trước khoảng 6 - 7 tiếng. Sau đó xả lại với nước rồi để ráo.
Gạo nếp ngâm nở rồi để ráo nước
Bước 2: Lấy thịt gấc
- Gấc chín bổ đôi, lấy hết phần thịt gấc vào bát, loại bỏ hết hạt. Cho 2 thìa rượu trắng vào bát thịt gấc vừa lấy đảo đều sau đó để qua đêm cho lên màu gấc.
Gấc bổ tách lấy thịt
Bước 3: Trộn gấc với gạo nếp
- Cho toàn bộ thịt gấc vừa lấy xong vào gạo nếp đã ngâm để ráo nước, thêm vào 1 thìa nhỏ muối rồi đảo đều cho gấc quyện đều vào gạo.
Trộn đều thịt gấc với gạo nếp
Bước 3: Đồ xôi gấc
- Cách đồ xôi gấc cách thủy:
Cho phần gạo nếp đã trộn xong với gấc vào xửng hấp. Hấp cách thủy 25 - 30 phút.
Khi thấy xôi đã chín mềm, dùng đũa xới đều xôi cho tơi xốp.
Thêm một thìa canh dầu ăn vào rồi hấp tiếp xôi thêm 10 phút nữa. Khi thấy xôi gấc đã chín mềm và dẻo, nhấc xửng đồ ra khỏi bếp.
- Cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện không bị nát
Cho toàn bộ gạo nếp đã ướp gấc vào nồi cơm điện. Đổ nước xâm xấp mặt xôi (nếu là gạo đầu mùa thì đổ nước dưới mặt gạo) rồi bật nút "Cook" nấu xôi.
Khi xôi chín mềm và nồi nhảy về nút "Warm" thì rưới thêm một thìa canh dầu ăn vào. Đậy vung lại và bật lại nút cook, khi nồi cơm bật lại chế độ Warm là được.
Nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện
Lưu ý: Nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện không cần đảo xôi, đảo xôi có thể sẽ khiến xôi bị nát.
Hoàn thành
- Xôi gấc đã chín, để nguội bớt rồi đảo đều nhẹ tay. Xới xôi ra đĩa hoặc khuôn tạo hình cho đẹp và có thể thưởng thức.
- Xôi gấc truyền thống nấu đơn giản, xôi dẻo và thơm, màu gấc đỏ đẹp vô cùng hấp dẫn.
Xôi gấc tạo hình bằng khuôn đẹp mắt, màu sắc đỏ tươi hấp dẫn
2. Cách nấu xôi gấc dừa thơm ngọt Nguyên liệu làm xôi gấc cốt dừa- Gạo nếp
- 1 quả gấc
- Một ít dừa nạo
- Nước cốt dừa
- Đường trắng
- 1 thìa rượu trắng, 1 thìa cafe muối
Cách nấu xôi gấc cốt dừa ngọt ngonBước 1: Sơ chế gấc và gạo
- Ngâm gạo nếp với nước pha ít muối để qua đêm (từ 6-8 tiếng). Sau đó rửa lại rồi để ráo.
- Bổ đôi quả gấc, vét hạt gấc ra bát, cho một thìa rượu trắng với ít muối rồi trộn đều.
Bước 2: Trộn gấc với gạo nếp
- Gạo đổ ra rổ để ráo, cho phần thịt gấc vào cùng, dùng tay bóp hạt gấc và trộn để phần thịt gấc được trộn đều với gạo nếp.
Bước 3: Cách nấu xôi gấc
- Cho nước sôi vào nồi cơm điện, ấn nút "Cook", cho gạo trộn gấc vào giá hấp của nồi cơm, chọc vài lỗ để hơi nước lên trên dễ dàng hơn. Trong quá trình nấu bạn đảo xôi vài lần để xôi được chín đều.
Hấp xôi bằng nồi cơm điện
- Sau hai lần ấn nút "cook" là xôi chín lúc này bạn cho nước cốt dừa và đường vào xôi và đánh đều. Lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt của gia đình bạn. Đậy nắp nồi và để thêm 10 phút nữa cho đường và nước cốt dừa thấm đều vào hạt xôi là được.
Cho đường và nước cốt dừa vào xôi
Hoàn thành
- Cho xôi gấc ra đĩa, rắc dừa tươi bào sợi lên ngay lúc xôi còn nóng để ăn cùng.
- Xôi gấc nước cốt dừa có vị ngọt ngọt và thơm của cốt dừa, bùi bùi của dừa bào sợi và gạo nếp dẻo, thơm vô cùng hấp dẫn.
Xôi cốt dừa ăn cùng dừa bào sợi ngọt thơm
Bí quyết nấu xôi gấc chín mềm, ngon không bị nát- Để xôi gấc chín đều thì khi cho gạo vào chõ hấp nên nắm từng nắm gạo nhỏ vào, để trống khoảng 4 - 6 lỗ nhỏ ở giữa để hơi bốc lên đều lan tỏa khắp chõ, xôi chín nhanh hơn và đều hơi sẽ mềm hơn.
- Khi hấp xôi bằng chõ thì chỉ nên cho 1/3 nước sôi vào chõ để nước bốc hơi chín xôi là vừa, cho nhiều nước hơn khi sôi sẽ bị tràn lên phần gạo khiến gạo dễ bị nát.
- Để xôi gấc mềm ngon hơn thì đồ xôi làm 2 lần, lần thứ nhất xôi chín lấy ra khỏi chõ chờ nguội rồi sau đó cho tiếp xôi vào hấp lần 2, xôi sẽ mềm và ngon hơn.
Xôi gấc nấu 3 tầng với đậu xanh hấp dẫn
Cách làm xôi gấc rất đơn giản, xôi chín mềm, ngon và màu gấc tươi đẹp mắt. Đối với những người thích làm xôi gấc 3 tầng thì có thể đồ thêm đậu xanh riêng rồi khi đóng xôi đóng 1 lớp đậu xanh đồ chín mềm tán nhuyễn vào giữa 2 lớp xôi gấc.
Nguồn: http://khampha.vn/bep/2-cach-nau-xoi-gac-ngon-dep-mat-cho-ngay-moi-c39a610051.htmlNguồn: http://khampha.vn/bep/2-cach-nau-xoi-gac-ngon-dep-mat-cho-ngay-moi-c39a610051.html
