Dưa hường, còn gọi là dưa bỏ, có nhiều vào mùa hè. Dưa hường có thể dùng để ăn sống như một loại trái cây. Trong bữa cơm gia đình, dưa hường thường được dùng để nấu canh với thịt bò, thịt lợn nhưng ngon nhất là phải nấu với tôm càng xanh vì bát canh luôn có vị thanh ngọt tự nhiên trong nước dùng.
 |
| Dưa hường gọt bỏ, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Ảnh: P.T. |
Dưa hường nấu canh cần chọn trái lớn bằng chén ăn cơm, vỏ căng bóng và quan trọng nhất là dưa phải tươi, non. Nếu chọn dưa bị già và không tươi thì khi bổ ra sẽ thấy có nhiều hạt cứng. Nếu dưa bị héo, khi nấu canh vị sẽ không ngọt, thơm. Gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi thái dưa thành những lát dài, mỏng.
 |
| Tôm càng xanh làm sạch, bỏ đầu và ướp sơ với gia vị. Ảnh: P.T. |
Tôm càng xanh, còn gọi tôm lóng, là loại tôm sống tự nhiên trong môi trường sông nước. Chọn tôm tươi, cắt bỏ râu, càng, lột bỏ vỏ trên đầu tôm, rửa sạch, để ráo rồi ướp tôm với muối, hạt nêm, mì chính, hành, tiêu, tỏi trong vài phút cho tôm thấm gia vị.
Phi thơm dầu ăn, cho tôm vào đảo đều để tôm săn lại, dậy hương thơm thì cho nước dùng vào đun sôi. Tiếp theo, cho dưa hường vào, chờ nồi canh sôi bùng lên, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm một ít hành lá cắt nhỏ lên trên là được.
 |
| Bát canh dưa hường với màu đỏ tươi của tôm thật hấp dẫn. Ảnh: P.T. |
Canh dưa hường nấu tôm càng xanh khá đơn giản trong cách chế biến nhưng rất ngon, ngọt nước, bổ dưỡng, thanh mát, giải nhiệt, thích hợp dùng trong các bữa cơm gia đình ngày nắng nóng.
Phương Thảo
