PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Cua đồng: 300gr
- Tôm: 200gr
- Đậu phụ: 1 cái
- Hành khô: 1 củ; Cà chua: 2 quả to
- Rau ngổ: 1 ít; Hành hoa: 2 nhánh
- Me (hoặc sấu): 1-2 quả
- Trứng gà: 1 quả
- Bún: 500gr (nếu thích)
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu.
PHẦN 2: CÁCH LÀM CANH RIÊU CUA TÔM CHUA
Bước 1: Cua đồng sau khi làm sạch cho vào máy xay hoặc cối giã nhuyễn và lọc lấy 1 bát nước con. Phần này sẽ lấy thịt cua là chủ yếu. (Phần thịt cua này sẽ để trộn với nõn tôm làm nhân ở bước sau). Sau đó lọc tiếp khoảng 1 bát tô nước để được nồi nước dùng cua.
Bước 2: Tôm rửa sạch bóc vỏ, bỏ đầu đuôi.
Xay nhuyễn tôm sau đó trộn với thịt cua cùng 1 lòng trắng trứng gà ở trên.
Bước 3: Cà chua rửa sạch bổ múi cau, hành, rau ngổ rửa sạch thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Rau sống nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
Bước 4: Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm 2 thìa bột canh rồi khuấy đều, thả ½ phần cà chua, 1 quả me vào đun nhỏ lửa. (Khi me chín nổi lên dằm lấy nước cốt chua bỏ phần vỏ).
Bước 5: Đậu phụ cắt miếng nhỏ đem chiên vàng.
Bước 6: Ở một chảo khác phi thơm hành băm với dầu ăn cho gạch cua vào xào thơm, không xào kỹ sẽ làm mất màu gạch cua. Sau đó đổ vào nồi nước dùng cua.
Bước 7: Vẫn chảo đó phi thơm ít hành băm với dầu ăn cho phần tôm thịt cua vào xào làm nhân. Nêm một chút xíu bột canh.
Bước 8: Sau đó cho ½ phần nhân tôm thịt cua vào đun sôi nồi nước dùng cua ở lửa vừa. Tiếp đến thả phần đậu phụ cùng hành, rau ngổ thái nhỏ cùng 1 thìa canh mì chính.
Bước 9: Múc canh riêu cua tôm chua ra bát dùng nóng.
Nếu thích ăn với bún thì chỉ việc xếp bún vào bát rồi chan phần nước dùng cua nên. Nhớ thêm cả phần tôm thịt cua nữa nhé.
Bún riêu cua tôm chua này ăn kèm rau sống ngon hết ý.
Chúc bạn ngon miệng với món canh riêu cua tôm chua hấp dẫn cho cả nhà đổi món nhé!
