Rau cải trời hay còn được gọi là cải ma, kinh đầu tuyến, cỏ coi… Đây là loại rau dại mọc nhiều ở các bãi đất trồng, bờ rào, đồng ruộng thuộc các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, Thừa Thiên - Huế…
Cây cải trời có lá hình bầu dục, xung quanh nhiều răng cưa nên thường dễ bị nhầm với tàu bay hay một số loại rau dại khác. Hoa của cây cải trời màu vàng, quả hình trám hơi thuôn dài.
Giống với một số loại rau dại khác, cây cải trời mọc tự nhiên. Khi hoa của cây già đi chúng sẽ được gió phát tán đi khắp nơi, gặp đất ẩm, môi trường thuận lợi sẽ sinh trưởng và phát triển rất nhanh mà không cần phải chăm sóc, bón phân cầu kỳ.
Theo Đông y, cây cải trời có vị đắng, tính bình, mùi khá thơm và có nhiều tác dụng với sức khỏe. Loại rau này có khả năng hỗ trợ thải độc, tiêu viêm, cầm máu cực kỳ tốt. Bên cạnh đó, nó cũng hỗ trợ hạ nhiệt, giảm đau và an thần.
Các chuyên gia cũng tìm thấy trong rau cải trời chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể như: cineol, fenchone, citral, flavonoid, glycosid,... tốt cho cơ thể.
Rau cải trời có thể nấu được nhiều món ngon. Bạn có thể hái phần ngọn non, rửa sạch là có thể đem xào hoặc nấu canh. Vị của rau cải trời tương tự như rau tầm bóp, khi ăn có cảm giác hơi đắng.
Tùy vào sở thích của mỗi người mà chế biến rau cải trời thành các món khác nhau. Thường người ta sẽ xào rau cải trời hoặc nấu canh, có nơi làm rau sống chấm với nước cá kho hoặc mắm cá.
Rau cải trời vừa ngon lại tốt cho sức khỏe vì thế mà chúng được rất nhiều người yêu thích. Trước kia là rau dại nhưng giờ đây rau cải trời đã trở thành món đặc sản, muốn mua cũng không phải dễ. Giá của 1 kg rau cải trời dao động từ 80.000đ - 105.000đ/kg.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một món ngon từ loại rau dại này, cùng tham khảo nhé.
CANH RAU CẢI TRỜI CÁ LÓC Nguyên liệu- Cải trời: 1 mớ.
- Cá lóc.
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hành, mì chính.
Cách nấu canh rau cải trời cá lóc
1. Cá lóc mua về bỏ nội tạng, rửa sạch rồi đem đi luộc chín. Để cá lóc chín thơm ngon, không bị tanh bạn nên cho thêm vào nồi nước luộc cá 1 củ hành tây.
2. Cá chín, bạn vớt ra đĩa, để nguội sau đó khéo léo gỡ lấy phần thịt, bỏ xương. Miếng cá càng to thì nấu lên càng ngon, trông càng đẹp mắt.
3. Cho thịt cá vào bát tô, thêm nước mắm, hạt tiêu, hành khô, mì chính rồi dùng đũa trộn đều lên cho cá ngấm gia vị.
4. Phần rau cải trời bạn nhặt bỏ cọng già, rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Vì là rau dại nên sẽ dính nhiều bụi đất. Bạn nên rửa rau nhiều lần rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để đảm bảo an toàn vệ sinh.
5. Đun sôi nồi nước luộc cá rồi trút phần cá đã ướp vào nấu chung. Nêm nếm một chút hạt nêm, muối, mì chính cho canh vừa ăn. Chờ cho canh sôi lần 2 bạn thêm rau cải trời vào đun thêm 2 - 5 phút tới khi rau cải chín giòn ngon là được.
6. Múc canh rau cải trời nấu cá lóc ra bát tô rồi rắc chút hạt tiêu lên trên là có bát canh thơm lừng, ngon ngây ngất.
Nước canh ngọt thơm, thịt cá đậm vị, rau cải trời thanh mát vừa ngon lại bổ dưỡng.
Nguồn:
