 |
| Chả giò sữa hải hản. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm. |
Nguyên liệu:
- 200 g tôm tươi.
- 200 g mực ống.
- 200 g thịt nghêu.
- Một củ cà rốt, một củ hành tây.
- 100g sữa đặc.
- 2 quả trứng gà.
- 500 g bột chiên xù.
- Dầu ăn, sốt mayonnaise, hành tỏi băm nhuyễn, gia vị.
Cách làm:
- Tôm, nghêu, mực rửa sạch, băm nhuyễn. Cà rốt, hành tây làm sạch, xắt nhỏ.
- Cho một chút dầu ăn vào chảo. Trút hành, tỏi băm vào phi thơm. Đổ tôm, mực, cà rốt, hành tây vào xào sơ. Cho 2 muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng muối, đảo đều, tắt bếp, chờ nguội rồi cho sữa đặc và sốt mayonaise vào trộn đều. Nếm thử cho vừa khẩu vị.
- Chia hỗn hợp trên thành những phần nhỏ, vo viên với đường kính khoảng 5 cm.
- Đánh tan trứng gà, nhúng viên chả giò qua trứng rồi lăn qua bột xù.
- Đun nóng dầu ăn. Cho chả vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ tới khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
- Món này dùng nóng với tương xí muội và rau sống.
Lê Hà Ngọc Trâm
