 |
Là một loại cá ngon của miền nam, thịt mềm, trắng và giàu chất bổ dưỡng, cá basa có thể chế biến thành nhiều loại món ăn khác nhau và món nào cũng rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500 g cá basa
- 200 g mực
- Bột bắp
- Sả khoảng 12 củ
- Gia vị, đường, hạt tiêu
- Than hoa
Thực hiện:
Chọn mực và cá basa tươi, ngon, sau đó xay nhuyễn có pha thêm bột bắp. Nêm nếm các loại gia vị như đường, bột canh, hạt tiêu vừa ăn, nhồi tất cả cho thật nhuyễn. Sau đó lấy cây sả cắt khúc để làm tay cầm và bọc nhân đã xay nhuyễn vào, nắn thành miếng chạo vừa đủ ăn.
Nhóm bếp than hoa (than đước càng đượm), sau đó nướng chạo trên lửa than sao cho lửa vừa để chạo chín vàng đều. Muốn cho chạo bóng và đẹp có thể phết một lớp dầu bên ngoài. Cũng có thể chạo trong chảo dầu, nhưng nướng thì chạo thơm hơn.
Trang trí: xếp rau cải, xà lách, rau sống, dưa leo, khế, chuối chát. Dùng dao cắt quanh cọng sả cho chạo đứt thành từng miếng nhỏ, xếp lên đĩa. Món này có thể dùng nóng với bánh tráng hay bún với rau sống, tương xay, tương ớt hay nước chấm ngon đều được.
