Chán cơm thèm nem kèm bún là có thật
Có một sự thật nữa là, những ngày ngán cơm, nem cua bể cũng là một lựa chọn hoàn hảo. Miếng nem vuông vức nóng hổi, thơm lừng, giòn rụm thêm nước chấm chua, cay, mặn, ngọt là đủ để thỏa mãn khẩu vị vạn người.
Và món nem cua bể cũng là cách để kết hợp hải sản như tôm, cua kết hợp với thịt, mộc nhĩ, nấm hương cùng nhiều loại rau củ quả. Cùng khám phá món ăn quen qua cách làm lạ lần đầu được giới thiệu bởi chef Tuyết Phạm nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu của nem cua bể mỗi thứ một chút nhưng lại rất dễ sơ chế.
200g thịt cua (hoặc thịt ghẹ), 200g tôm sú, 300g thịt nạc vai xay
Hành tây: 80g, cà rốt: 80g, củ đậu: 80g, mộc nhĩ: 10g, nấm hương: 10g
Hành lá: 8 cây, chút tỏi, hành tím
Hai lòng đỏ trứng
Gia vị: chút nước chấm cá cơm 3 Miền, tiêu, hạt nêm
1 lon bia
Bánh đa cuốn nem
Chế biến
Tất cả nguyên liệu, hương vị trên đồng bằng, dưới biển sâu được gói vuông vức trong chiếc bánh đa nem.
Bước 1: Cà rốt, củ đậu thái sợi 2cm.
Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm chút nước ấm cho nở ra rồi thái sợi.
Bước 3: Tôm sú luộc chín lột bỏ vỏ lấy nguyên con.
Bước 4: Hành lá, hành tây cắt nhỏ hạt lựu, hành tím và tỏi bằm nhỏ.
Bước 5: Trộn tất cả rau củ đã thái sợi, cắt hạt lựu với thịt nạc xay. Nêm thêm vào hỗn hợp này: 1 thìa canh nước chấm cá cơm 3 Miền, ½ thìa hạt nêm, 2 thìa tiêu.
Bước 6: Thịt cua (ghẹ) chần qua với nước sôi để riêng.
Miếng nem cua bể giòn rụm khiến không ai có thể chối từ.
Bước 7: Pha chút nước với bia. Dùng hỗn hợp này thoa nhẹ lên bánh tráng cuốn nem. Trải bánh đa ra, cho hỗn hợp nhân vào chính giữa, cho thịt cua và cuối cùng là tôm lên trên. Gói vuông lại. Phết lòng trắng trứng vào mép ngoài cho nem kín, khi rán dầu sẽ không ngấm vào nhân.
Bước 8: Cho nem vào chảo dầu nóng, rán ngập dầu với lửa vừa, nhẹ tay lật đều nem, khi nem vàng giòn vớt ra để lên giấy thấm dầu. Trình bày nem ra dĩa.
Bước 9: Pha nước chấm cho nem: Ớt tỏi bằm nhỏ bỏ vào nước mắm. Tỉ lệ: 1 nước chấm cá cơm 3 Miền, 1/2 đường, 1 nước cốt chanh, 1 nước sôi.
Đừng quên dùng Nước chấm cá cơm 3 Miền để tạo nên linh hồn cho món nem cua bể là bát nước chấm đủ vị chua - cay - mặn - ngọt nhé!
Linh hồn của món nem cua bể nằm ở bát nước chấm được pha theo tỉ lệ vàng mà chef Tuyết Phạm lần đầu bật mí trên đây. Nước chấm cá cơm 3 Miền rất thích hợp dùng để pha nước chấm nhờ vị đậm đà thêm màu vàng nâu sóng sánh cho bát nước chấm nem cua bể tròn hương đậm vị lại đẹp mắt. Với bí kíp là Nước chấm cá cơm 3 Miền, đảm bảo chị em nội trợ dễ dàng pha được những bát nước chấm chuẩn vị khiến cả nhà xuýt xoa.
