Thông thường, khi nấu nước hàng để tạo màu cho các món cá kho hay thịt kho, bạn chỉ việc thắng đường lên cho có màu cánh gián thì thêm nước vào. Nhưng bằng cách này, đôi khi bị quá lửa thì nước hàng bị đắng, còn ít đường quá thì màu lại xỉn không đẹp mắt, còn nhiều đường thì nước bị ngọt.
Vì thế, để hạn chế rủi ro khi chế nước hàng, bạn chỉ cần thêm nửa thìa nước tương vào, đảm bảo nước hàng có màu đẹp mắt. Cách làm cụ thể như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước hàng
- 2 thìa đường (đường trắng, đường phèn)
- 1 bát bước
- 1/2 thìa nước tương
- 1 chút xíu dầu ăn (dầu ăn giúp đường không bị dính chảo)
Cách nấu nước hàng ngon
- Đun nóng chút dầu ăn trong chảo rồi cho đường vào. Đun cho đến khi đường tan chảy và có màu cánh gián. Lưu ý vừa đun vừa đảo cho đường tan chảy đều.
- Lúc này thêm 1/2 thìa nước tương và nước vào, đun cho đến khi nước hàng sôi lên thì tắt bếp.
Nước tương giúp cho nước hàng có màu đỏ đẹp và sáng hơn.
Tuy nhiên, lưu ý cũng không nên cho nhiều nước tương vì nó sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của nước hàng và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Chúc các bạn thành công!
