Đu đủ là một loại quả không thể thiếu trong mâm ngũ quả của người miền Nam, mong muốn một năm đủ đầy, ấm no. Vì vậy, hãy vào Bếp với món mứt đu đủ sấy vị chanh leo. Những miếng đu đủ dai dai thơm mùi chanh leo, vị ngọt nhẹ kết hợp cùng vị chua dịu của chanh leo thực sự tạo nên sự khác biệt của món mứt này so với các loại mứt truyền thống khác, ăn hoài mà không ngán.
Nguyên liệu làm mứt đu đủ vị chanh leo:
- Đu đủ: 2-3 trái khoảng 2-2,5kg.
- Chanh leo: 5-6 trái
- Đường: 400-500g
- Muối, chanh.
Cách làm mứt đu đủ vị chanh leo:
Bước 1: Sơ chế
Đu đủ nên chọn trái ương, cứng, không nên dùng đu đủ chín vì sẽ bị nát, mứt không dai mà mềm. Có thể sử dụng đu đủ vàng hoặc đu đủ đỏ nhưng đu đủ đỏ vị mứt sẽ đậm đà và màu sắc đẹp hơn so với đu đủ vàng.
Đu đủ gọt vỏ, bổ đôi, bỏ hạt và phần màng bên trong.
Sau đó thái miếng dài khoảng 5-6cm, dầy khoảng 0,8-1cm.
Bước 2: Ngâm đu đủ
Sau khi thái ngâm ngay đu đủ vào nước có pha chút muối hoặc chanh để bớt nhựa. Rửa lại bằng nước lạnh khoảng 2-3 lần, sau đó vớt ra rổ cho thật ráo nước.
Bước 3: Xử lý chanh leo
Chanh leo bổ đôi, cho qua rây lọc lấy phần nước cốt.
Bước 4: Ướp đu đủ với đường và chanh leo
Cho đu đủ vào khay lớn, ướp cùng đường và chanh leo khoảng 4-5h, thỉnh thoảng đảo đều cho đu đủ được ngấm.
Bước 5: Sấy đu đủ
Xếp đu đủ vào khay của máy sấy, sấy khô ở nhiệt độ khoảng 40-45 độ C cho đến khi mứt khô. Tầm khoảng 5-6h tuỳ theo loại máy.
Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 80-90 độ C, thời gian khô 50-60 phút tuỳ theo nồi. Nếu bạn sấy khô quá hoặc mứt chưa đạt vị theo bạn muốn, có thể cho mứt vào nước tiết ra khi ngâm đu đủ ở trên, thêm đường hoặc chanh dây tuỳ theo, ngâm khoảng 5-10 phút rồi lại cho vào sấy tiếp. Thời gian khoảng 1-1,5h tuỳ theo nồi.
Hoàn thành mứt đu đủ vị chanh leo
Lấy mứt ra để nguội, cho vào hộp là được. Những miếng đu đủ dai dai, ngọt nhẹ, thơm mùi chanh leo thực sự hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
