Lễ hội ẩm thực đường phố thế giới - World Street Food Congress (WSFC), diễn ra trong 10 ngày tại Singapore, kết thúc hôm 9/6. Đại diện 10 nước mang món ăn quốc gia mình tham dự lễ hội, bao gồm Việt Nam, Thái Lan, Singapore, Mexico, Mỹ, Indonesia, Trung Quốc, Ấn Độ, Đan Mạch, Malaysia.
Đại diện Việt Nam, đầu bếp Võ Quốc đưa 4 món bánh đa tôm, tôm tắm nắng, bánh chuối nướng nước cốt dừa, bánh căn Phan Rang, giới thiệu với thế giới.
 |
| Chuối nếp nướng - món quà quê dân dã trên đường phố Sài Gòn trở thành món ăn được ưa thích nhất tại Lễ hội ẩm thực đường phố thế giới 2013. Ảnh: M.N. |
Trong 4 món ăn của Việt Nam, ít ai ngờ món chuối nếp nướng ăn kèm với nước cốt dừa lại được thực khách đánh giá cao và trở thành món ăn được ưa thích nhất tại lễ hội ẩm thực đường phố. Trong suốt 10 ngày lễ hội, ở gian bán chuối nếp nướng có nguồn gốc Nam Bộ này luôn có hàng dài khách xếp hàng chờ thưởng thức.
Theo đầu bếp Võ Quốc, món ăn bình dị của Việt Nam này được thực khách nước ngoài được ưa thích, đầu tiên là nhờ hương vị lôi cuốn. Từng trái chuối bọc nếp, cuốn lá chuối bên ngoài rồi nướng, canh đều trên lửa than cho đến độ chín, giòn. Để tạo ra lớp vỏ áo mỏng, giòn và dậy hương thơm, nếp nấu xôi được ngâm, nấu với nước dừa thay vì nước thông thường.
Chuối nướng chín vàng có thể để nguyên trái hoặc cắt thành từng khoanh, rưới nước cốt dừa, chút mỡ hành, mè rang lên trên và thưởng thức. Sự kết hợp giữa vị ngọt dẻo của chuối, bùi bùi nhưng không ngấy của nước dừa, cùng những nét chấm phá từ mè rang, mỡ hành… tạo nên sức hấp dẫn đặt biệt cho món ăn.
 |
| Dựa trên món bánh đa cua truyền thống của Hải Phòng, sự phá cách, sáng tạo trong món banh đa tôm được bạn bè thế giới đánh giá rất cao. Ảnh: M.N. |
Giá của món ăn vặt ngon tuyệt này chưa tới 100.000 đồng, cũng là sức hấp dẫn thực khách. Tại lễ hội, mỗi ngày gian hàng chuối nướng này bán tới 700 phần ăn với giá 4 đôla Singapore một phần (tương đương 70.000đồng) - rẻ nhất trong lễ hội. Ở Việt Nam, một phần tương tự được bán với giá 8.000-10.000 đồng.
 |
| Bánh tráng nướng Đà Lạt là món ăn đường phố gây thích thú đối với du khách khi tham gia lễ hội ẩm thực đường phố thế giới. Ảnh: K.H. |
Ngoài chuối nếp nướng, các món ăn còn lại của Việt Nam như bánh căn Phan Rang, bánh đa tôm và tôm tắm nắng cũng rất được ưa thích, lọt vào top những món ăn tiêu thụ nhiều nhất.
Một món ngon đường phố Việt nữa cũng được trình diễn ngay tại lễ hội là bánh tráng nướng Đà Lạt. Bánh tráng nướng sơ trên lửa than, rắc lên chút hành lá xắt nhỏ xào với con ruốc được nêm nếm vừa miệng, trứng cút, phô-mai… rồi dùng muỗng tráng đều trên mặt bánh. Vị thơm tự nhiên của hành lá hòa với chút béo của trứng, tí mằn mặn của con ruốc, vị cay cay của tương ớt, thơm nức mũi vị phô-mai…, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một vị thơm rất quyến rũ.
Khi nếm thử chiếc bánh tráng nướng Đà Lạt tại lễ hội, chuyên gia ẩm thực, ngôi sao truyền hình nổi tiếng thế giới Anthony Bourdain chia sẻ rằng "tôi đã ưa thích hương vị món ăn này khi có dịp đến với Đà Lạt 2 năm trước".
Theo đầu bếp Võ Quốc, các món ăn đường phố Việt này không sử dụng các chất bảo quản, không trữ đông. Người bán hàng đi chợ mỗi ngày, chế biến thực phẩm và phục vụ thực khách trong ngày. Sự tươi ngon của thực phẩm là một trong những yếu tố quan trọng làm nên hương vị tuyệt hảo cho món ăn.
Khánh Hòa
