bánh cuốn là món ăn quen thuộc của rất nhiều người Việt. Bánh cuốn được bán ở rất nhiều hàng quán và mọi người có thể thưởng thức bánh cuốn ở các thời điểm trong ngày. Nhưng để bánh cuốn có dai, dễ tráng, một số người đã cho hàn the vào bột bánh.
Chính vì vậy, nhiều chị em nội trợ đã tự làm bánh cuốn tại nhà cho gia đình để đảm bảo an toàn sức khỏe. Để cổ vũ các chị em vào bếp làm bánh cuốn, chị Phan Thị Thùy Linh (27 tuổi, thành phố Huế) đã chia sẻ công thức bánh cuốn mà chị tự làm. Sau khi công thức được đăng lên hội nhóm nấu ăn trên facebook, chị đã nhận được gần hơn 600 lượt like và chia sẻ cả các chị em yêu thích nấu ăn khác.
Chị Phan Thị Thùy Linh hiện đang là giáo viên tiếng Anh ở một trường cao đẳng tại thành phố Huế
Chị Thùy Linh cho biết, bản thân chị rất thích món bánh cuốn ở ngoài miền Bắc. Mỗi lần ra quê ngoại, chị đều phải tìm ăn bằng được. Sau này, do bận rộn việc gia đình, con cái, chị ít có dịp về quê hơn nên đã rất nhớ và thèm hương vị của bánh. Chính vì thế, chị đã tự mày mò, học công thức trên mạng để tự làm bánh cuốn cho đỡ nhớ, đỡ thèm.
Bản thân bánh cuốn là món không khó làm nhưng để có được một mẻ bánh thành công có lẽ phải thất bại vài lần mới biết điều chỉnh lượng bột và cách tráng bánh trong chảo. “Khâu chọn bột và pha bột cũng rất quan trọng. Mình thường dùng gói bột sẵn hoặc là tự pha theo tỉ lệ bột gạo - bột năng. Bột cần ngâm vài tiếng trước khi tráng. Khi tráng cần lưu ý mức lửa vừa phải để tránh bánh khô”, chị Linh cho biết thêm.
“Sau khi đổ bột vào chảo thì cần đậy vung và đợi ít nhất 20 giây-30 giây, khi thấy bánh trong tức là bánh chín”, chị Linh chia sẻ kinh nghiệm tráng bánh cuốn.
Thêm vào đó, chị Thùy Linh còn cho biết, “bánh cuốn được ngon khi mà miếng bánh không dai quá, không mềm quá. Hành phi giòn thơm không bị cháy, kết hợp nước mắm chua ngọt hoặc nước hầm xương có vị thanh vừa phải”.
Chị Linh chia sẻ, "bản thân bánh cuốn là món không khó làm nhưng để có được một mẻ bánh thành công có lẽ phải thất bại vài lần mới biết điều chỉnh lượng bột và cách tráng bánh trong chảo"
Theo chị Linh, bột làm bánh cuốn thì có thể sử dụng bột bán sẵn trong siêu thị, tuy nhiên cần lưu ý lượng nước. Theo hướng dẫn thì 1 gói bột 400g sẽ pha 1 lít nước, tuy nhiên bánh sẽ bị dày. Sau nhiều lần làm bánh, chị Linh nhận thấy 400g bột pha với 1.2-1.3 lít nước là ổn nhất
Bên cạnh đó, chị Linh còn chia sẻ thêm, hiện tại chị đang là mẹ của 1 bé gái 3 tuổi và đang mang bầu ở tháng thứ 4. Dù bận bịu việc giảng dạy tiếng Anh ở một trường cao đẳng và chăm lo con cái nhưng chị vẫn dành thời gian cho nấu ăn. "Theo mình, bữa cơm là hơi thở, là sự gắn kết giữa các thành viên trong gia đình. Để nấu được bữa ăn ngon thì trước hết người phụ nữ cần phải nhận thấy tầm quan trọng của bữa cơm, mà theo mình hay nói tức là "gửi hồn" vào món ăn đó.
Hơn nữa, với sự phát triển hiện đại của xã hội ngày nay thì việc ra ngoài ăn tiệm là rất sẵn. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển đó, kéo theo những hệ lụy về vệ sinh an tòa thực phẩm. Chi bằng, tự tay nấu cho gia đình, vừa rẻ lại vừa sạch sẽ, gia đình lại thêm rộn rã những niềm vui", chị Linh chân thành chia sẻ.
"Theo mình, bữa cơm là hơi thở, là sự gắn kết giữa các thành viên trong gia đình. Để nấu được bữa ăn ngon thì trước hết người phụ nữ cần phải nhận thấy tầm quan trọng của bữa cơm, mà theo mình hay nói tức là "gửi hồn" vào món ăn đó", chị Linh cho biết.
