Cơm chiên cua

Nguyên liệu: Cơm trắng 4 bát, thịt cua 150 g, đậu Hà Lan 100 g, cà rốt nhổ 1 củ, lòng đỏ trứng gà 2 cái, lòng đỏ trứng muối 2 cái, muối, bột ngọt, tiêu, ngò, nước tương ớt, dầu ăn, tỏi bằm mỗi thứ một ít.

Cách làm: Hấp chín lòng đỏ trứng muối rồi tán nhuyễn. Đánh tan lòng đỏ trứng gà. Cà rốt cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan trụng chín trong nước sôi, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ mầu, vớt ra. Bắc chảo dầu nóng phi thơm tỏi, cho trứng muối và cua vào xào nêm muối, bột ngọt, nước tương tiêu.

Cho cơm, trứng gà vào trộn đều. Sau cùng cho cà rốt và đậu Hà Lan vào, nêm lại vừa ăn. Nén chặt cơm vào khuôn rồi bày ra đĩa, trang trí ngò và cà chua tỉa hoa.

Dùng nóng với nước tương ớt.

(Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống)