Cơm chiên lá dứa
Nguyên liệu:
Gạo ngon 1 lon
Lá dứa 10 lá
Nước dùng gà 1 chén
Mỡ gà thắng 1 muỗng
Tôm sú 250 g
Hạt sen non 50 g
Đầu hành lá băm 1 muỗng
Ngò rí một ít
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
 |
| Cơm lá dứa có màu xanh đẹp mắt. Ảnh: Ngọc Tú |
Cách làm:
Hạt sen lột vỏ cắt đôi. Lá dứa cắt nhỏ, xay lấy nước hơi đặc. Nấu cơm với nước dùng gà, mỡ gà và nước lá dứa, cơm canh hơi khô. Cơm chín trải ra mâm để nguội.
Tôm sú lột vỏ, cắt hạt lựu, ướp muối, hạt nêm, tiêu.
Phi thơm dầu với đầu hành lá, cho tôm vào xào săn, tiếp theo cho hạt sen xào vừa chín, còn giòn. Cho cơm vào trộn đều, nêm muối, tiêu, hạt nêm, nếm lại cho vừa ăn.
Dọn cơm ra đĩa, trang trí thêm lá dứa tươi, ăn với nước tương ớt.
Cơm mimosa hải sản
Nguyên liệu:
Gạo ngon 2 chén
Nước dừa tươi 1,5 chén
Cồi sò điệp 100 g
Chem chép 200 g
Mực ống cắt khoanh 100 g
Tôm sú 100 g
Rượu vang trắng 1 muỗng
Nước nghệ tươi 2 muỗng
Mỡ gà thắng 1 muỗng
Ngò rí một ít
Tỏi băm 2 muỗng
Đầu hành lá cắt nhỏ 1 muỗng
Gia vị:, muối, tiêu, hạt nêm, dầu.
 |
| Cơm Mimosa hải sản vàng óng. Ảnh: Ngọc Tú |
Cách làm:
Nấu cơm bằng nước dừa, mỡ gà thắng, nước nghệ tươi cho cơm vàng bóng, thơm.
Hải sản ướp muối, tiêu, hạt nêm, tỏi băm, rượu vang trắng, để 15 phút cho thấm đều. Phi dầu xào hải sản vừa chín.
Phi dầu với tỏi băm, đầu hành băm, cho cơm vào đảo đến lúc hạt cơm săn lại, nêm muối, hạt nêm, tiêu, nếm lại cho vừa ăn.
Bày cơm ra đĩa cùng với hải sản. Ăn với nước tương ớt.
Lưu ý:
- Nếu gạo dẻo, có thể xào gạo sơ với mỡ gà cho mặt gạo săn rồi hãy nấu, như vậy hạt cơm sẽ rời khi chín mà vẫn mềm dẻo.
- Nên dùng nghệ non để nấu màu cơm sẽ vàng tươi và mùi nghệ thoang thoảng không gắt.
Bài và ảnh: Ngọc Tú
