Cơm nào ngon bằng cơm nhà, món nào ngon bằng món mẹ nấu. Bởi thế mà trời lạnh thế này cả nhà cứ phải gọi là "xiu up xỉu down" với món chân giò ninh măng tại nhà. Đây là món ăn phổ biến rất được ưa chuộng trong những ngày Tết cổ truyền miền Bắc. Trong cái lạnh “cắt da cắt thịt” được ngồi bên mâm cơm ấm cúng, thưởng thức một bát canh chân giò ninh măng nóng hổi thật đúng là không còn gì bằng.
Khi thưởng thức, măng phải mềm, giòn, ngấm gia vị mà vẫn không mất đi mùi vị đặc trưng. Giò heo mềm ngọt, béo ngậy thơm ngon cùng nước dùng đậm đà, thanh thanh rất đưa cơm, khi ăn, móng giò chấm cùng mắm ớt cay cay, hấp dẫn. Được bưng bát canh hít hà làn hơi nóng tỏa ra xen lẫn mùi măng thơm nồng là cảm giác dù ai có đi đâu xa cũng khó lòng quên được. Món chân giò ninh măng chẳng làm khó được mẹ trong dịp Tết này nếu biết công thức của vlogger đình đám Helen's Recipes dưới đây.
Chân giò ninh măng - chuẩn vị xứ Bắc.
Công thức món Chân giò ninh măng từ Helen’s Recipes:
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
- 1 cái chân giò trước
- 100g măng khô
- 2 củ hành tím
- 1 muỗng cafe giấm trắng
- 2 muỗng cafe nước chấm cá cơm 3 Miền
- Dầu ăn, muối, hạt nêm, hành lá
Nguyên liệu vô cùng đơn giản, có khi mở tủ lạnh ra là có ngay
Cách nấu:
Bước 1: Giò heo chặt miếng vừa ăn, nấu trong nồi nước sôi có pha 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe dấm, khoảng 5 phút sau đó vớt ra tô nước đá để giữ màu trắng và độ giòn cho da.
Bước 2: Hành tím bóc vỏ thái mỏng, ớt xắt lát, hành lá cắt riêng phần đầu trắng.
Bước 3: Ướp giò heo với một muỗng canh nước chấm cá cơm 3 Miền, tiêu, muối, bột nêm để 30 phút.
Ướp chân giò với nước chấm cá cơm 3 Miền để món ăn thêm đậm đà, dậy vị.
Bước 4: Măng khô ngâm với nước gạo qua đêm, thay nước vài lần. Khi luộc măng (mở nắp nồi) 3-5 lần và xả lại bằng nước lạnh rồi xé sợi.
Măng khô xé nhỏ ăn dai dai giòn giòn ngon khó cưỡng.
Bước 5: Hành tím thái lát phi thơm, cho măng vào xào nêm nếm và xào măng vài phút cho thấm gia vị. Cho chân giò vào đổ ngập nước hầm 45 phút đến khi chân giò mềm rồi cho đầu hành lá vào.
Ninh chân giò thật mềm để khi cắn vào cảm thấy như miếng thịt tan chảy trong miệng.
Múc ra bát, thêm ớt, hành ngò, ăn kèm chén nước chấm cá cơm 3 Miền có vài lát ớt xanh đỏ để chân giò dậy vị thơm ngon.
Chắc các mẹ đều biết linh hồn của món này nằm ở chén nước chấm. Nước chấm cá cơm 3 Miền ngon hảo hạng, đậm đà, cay cay cùng ớt sẽ làm tôn lên vị ngon nguyên bản của món chân giò ninh măng. Mẹ nào còn băn khoăn tối nay nấu gì thì lưu ngay công thức làm món chân giò ninh măng của Helen tại đây http://bit.ly/congthuc-changioninhmang
