Nguyên liệu:
- 2 quả cam (loại có vị chua, ngọt đậm), 2 con cua cỡ nhỏ, rượu gạo, đường, gừng phèn, tinh bột ngô (hoặc bột năng), gia vị
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cam
- Cắt bỏ khoảng 1/3 quả cam để tạo hình răng cưa như trong hình. Nếu không có dụng cụ chuyên dụng để cắt cam như hình, bạn có thể cắt ngang theo tỷ lệ 1:3.
- Nạo sạch phần thịt ở 2/3 quả cam còn lại. Tách bã và nước cam thành những phần riêng.
Bước 2: Chuẩn bị cua
- Dùng bàn chải cọ cua thật sạch. Chuẩn bị nồi nước đã được cho thêm 1 thìa canh rượu gạo để hấp cua. Lót những lát gừng dưới cua để khử mùi tanh.
Sau khi cua chín, lọc lấy thịt cua và gạch, trứng cua.
Bước 4: Xào thịt cua
Đổ chút dầu vào chảo và đun nóng. Đổ cua vào xào, sau đó thêm phần nước cam đã lấy từ 2 quả cam, ½ thìa canh rượu gạo, 1 thìa cà phê đường phèn, nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa miệng.
Khuấy ½ thìa canh tinh bột ngô hoặc bột năng với 50ml nước, đổ vào chảo, khuấy nhẹ tay để không làm nát thịt cua đến khi hỗn hợp thịt cua sốt cam sánh lại.
Bước 5: Hấp thịt cua
Múc thịt cua cùng nước sốt cam vào quả cam đã bỏ hết phần thịt bên trong. Đậy cam lại và hấp cách thủy 2 quả cam này trong khoảng 10 phút.
Món này nên ăn khi còn nóng.
