Nguyên liệu:
- 300 gam thịt vịt, 1 miếng đầu tảo bẹ (nếu không có khúc đầu của lá tảo bẹ thì mua tảo bẹ bình thường), 2 khúc củ sen, nửa bát con đậu xanh, một nhánh gừng.
Cách làm:
Phần đầu tảo bẹ dày hơn, cần ngâm nước trước khoảng 1 tiếng. Sau khi ngâm, tảo bẹ không chỉ có thể tích lớn hơn nhiều mà còn dày hơn ban đầu từ 5 đến 8 lần. Trải tảo bẹ đã ngâm ra và chà kỹ để làm sạch các tạp chất trên bề mặt. Sau đó cắt thành dải dài hoặc cắt khúc thì tùy ý.
Lấy một bát nhỏ và ngâm đậu xanh. Đậu xanh tương đối cứng, ngâm trước để đậu hút bớt nước, dễ nấu và thơm hơn.
Vịt chặt miếng, rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, thêm 2 lát gừng và một ít rượu nấu, đun sôi trên lửa lớn và đun tiếp trong 1 phút để loại bỏ máu thừa bên trong, để nước canh không còn mùi tanh. Sau 1 phút, vớt thịt vịt ra, rửa lại với nước ấm cho sạch hoàn toàn.
Gọt vỏ củ sen và cắt thành từng miếng. Không vứt bỏ các khớp của củ sen, dùng dao cạo sạch và cho vào nồi cùng với nhau. Sau đó cho tảo bẹ, vịt và đậu xanh vào cùng trong nồi canh.
Cho 6 đến 8 bát nước, lượng nước cụ thể tùy theo số người ăn và nguyên liệu dùng mà điều chỉn. Sau khi đun sôi ở lửa lớn thì hạ lửa nhỏ nấu trong 1,5 giờ.
Nêm thêm một chút muối cho vừa miệng trước khi tắt bếp, đậy vung, đun tiêp khoảng 5 phút thì tắt bếp. Lưu ý, khi nấu canh, chúng ta chỉ nên cho muối vào trước khi tắt lửa. Nếu cho muối vào quá sớm, các mô của thịt sẽ co lại và chặt lại, ảnh hưởng đến quá trình hòa tan các chất dinh dưỡng vào canh, mùi vị của thịt sẽ không ngon, vị canh cũng không đậm đà.
Món canh vịt củ sen đậu xanh tảo bẹ vừa ngọt ngon lại thanh mát, giải nhiệt cực tốt ngày hè!
Chúc các bạn thành công!
Nguồn:
