Nguyên liệu:
- 1 củ cải trắng, 2 tép tỏi, 1 mảnh gừng, 3 quả ớt cay.
- Nước tương, hắc xì dầu, giấm, đường, muối, nước sôi để nguội.
Cách làm:
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc và thái thành từng lát mỏng đều nhau.
Thêm hai thìa muối vào các lát củ cải đã cắt để loại bỏ độ ẩm trong các lát củ cải rồi để 10 phút.
Sau 10 phút, củ cải sẽ ra nhiều nước, nếu không vội thì để yên trong 15 phút là tốt nhất.
Trong khi ngâm củ cải trắng, tỏi và gừng đem thái lát, ớt rửa sạch và cắt thành từng đoạn.
Khuấy đều 3 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, 2 thìa giấm và 1 thìa đường để làm nước sốt.
Củ cải vớt ra, vắt bỏ nước thừa. Sau đó cho vào hũ thủy tinh sạch.
Cho tỏi, ớt, gừng vào. Đổ nước sốt đã hòa lúc nãy vào. Tiếp tục, đổ nước đun sôi để nguội vào cho đầy hũ lên. Đậy nắp lọ lại.
Ngâm củ cải như vậy trogn 24 giờ. Lúc này có thể ăn được nhưng chưa ngon. Ngâm từ 2-3 ngày, gia vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay ngấm đều sẽ ngon nhất. Khi nào lấy ăn, dùng đũa sạch để gắp. Ăn không hết đem hũ củ cải ngâm tương vào tủ lạnh bảo quản.
Củ cải ngâm tương thơm lừng, giòn giòn, cay cay, chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
