Cuộc đua tài 48 đầu bếp châu Á giành giải triển vọng

Từ ngày 5 đến 6/3, tại hong kong diễn ra  vòng chung kết cuộc thi "Lee Kum Kee international young chef ". Sự kiện ẩm thực này quy tụ 48 thí sinh đến từ Nhật Bản, Hàn Quốc, Hong Kong, Ma Cau, Đài Loan, Maylaysia, Singapore. Trong ảnh: đoàn thí sinh Nhật Bản chào khán giả tại buổi lễ khai mạc diễn ra vào sáng 5/3 ở Học viện đào tạo ẩm thực Trung Quốc. Trước khi bước vào vòng chung cuộc, 48 thí sinh ở mỗi khu vực phải trải qua các cuộc thi tuyển chọn để chiến thắng nhiều đối thủ.

Thí sinh được chia thành hai nhóm bước vào phần thi kéo dài trong ngày 5-6/3.

Đề bài dành cho các đầu bếp trẻ là: Với hai nguyên liệu chính tôm, bò, mỗi người phải chế biến thành hai món ăn ngon theo công thức riêng dựa trên những kiến thức đã học về ẩm thực châu Á truyền thống và đương đại.

Quy trình giữ gìn vệ sinh cho thực phẩm vả cho các công đoạn nấu nướng được các đầu bếp chú trọng. Ban tổ chức cung cấp cho họ nguyên liệu tươi, sạch để hoàn thành bài thi. Món ăn được trao giải phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu từ ban giám khảo như đẹp về hình thức trình bày, bố cục, kết cấu, sự hài hòa giữa các nguyên vật liệu và gia vị trong món ăn, đáp ứng chất lượng về vệ sinh thực phẩm, giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhất từ nguyên liệu.

Một đầu bếp người Hàn Quốc , cũng là thí sinh nữ duy nhất của cuộc thi, tập trung để xử lý các nguyên liệu. Mỗi người chỉ có 90 phút để trổ tài "vua bếp". Vì thế, không ai lơ là hay bỏ phí một giây nào để sáng tạo nên món ăn.

Các thí sinh làm việc độc lập chứ không có phụ bếp. Họ tự từ thực hiện khâu chọn nguyên liệu, sơ chế và xử lý đến nấu nướng, nêm nếm các loại gia vị cho phù hợp với công thức riêng.

Món thịt bò cuộn rong biển ăn kèm các loại rau củ là thành quả của thí sinh đến từ đoàn Nhật Bản.

Món "Tôm hớp hồn" của thí sinh đến từ đoàn Hàn Quốc. Ông Soo Chye Yu, thành viên ban giám khảo cuộc thi đồng thời là chuyên gia trong ngành ẩm thực Malaysia nhận xét, trong lần đầu tiên tổ chức, cuộc thi thu hút được sự quan tâm của khá nhiều người yêu thích khám phá ẩm thực châu Á. "Độ tuổi thí sinh chỉ chừng trên dưới 40 tuổi. Họ đều là những gương mặt tài năng ở chuyên môn của mình, hứa hẹn tiến xa hơn và kế thừa lớp đầu bếp cao tuổi trong khu vực. Tôi hy vọng trong những dịp sắp tới, Việt Nam có đại diện đến thi tài ở chương trình này", ông Soo Chye Yu nói.

Bên cạnh các màn tranh tài của 48 thí sinh, tại địa điểm diễn ra cuộc thi còn có màn trình bày cách tỉa rau củ thành tác phẩm nghệ thuật. Màn này do nhóm đầu bếp trẻ là các sinh viên thuộc chương trình "Hope as chef" thực hiện.  Chương trình là một dạng quỹ học bổng tư nhân của Hong Kong nhằm giúp đỡ các đầu bếp trẻ có xuất thân nghèo khó, tạo điều kiện để họ học tập chuyên sâu hơn ở lĩnh vực ẩm thực.

Từ một nửa quả dưa (phải) người đầu bếp tỉa thành đóa hoa hồng đầy sống động.

Sau gần một giờ đồng hồ, nhóm sinh viên trẻ thực hiện được một bình hoa hoàn toàn được tỉa từ các loại rau củ.

Chiếc lồng đèn và quả cầu trang trí được khắc, tỉa từ quả dưa hấu mất nhiều thời gian và đòi hỏi độ tinh tế cao hơn.

Ông Charlie Lee (phải), Trưởng ban tổ chức cuộc thi, mong muốn sự kiện này giúp các đầu bếp thành danh lẫn đầu bếp trẻ có thêm cơ hội cọ xát, giao lưu nhằm phát huy giá trị ẩm thực cốt lõi của châu Á. Ông cũng hy vọng chương trình "Hope as chef" ngày càng được phát huy để các đầu bếp trẻ đến với nghề bằng nền tảng kiến thức chỉn chu, bài bản về ngành ẩm thực hơn là theo kiểu nghề dạy nghề như quan niệm thông thường ở lĩnh vực này.