Chiffon vốn là một loại bánh chứa ít chất béo hơn các loại bánh bơ hay bánh kem khác. Thường bánh chỉ cần ăn không đã thấy ngon, mềm như bông, ẩm xốp mà thơm nức mùi cam.
Nguyên liệu: (cho khuôn lõi giữa 16-18cm)
Hỗn hợp lòng trắng:
- 3 lòng trắng trứng
- ¼ thìa cà phê cream of tartar
- 35g đường
- 1 chút xíu muối
Hỗn hợp lòng đỏ:
- 3 lòng đỏ trứng
- 10g đường
- 40g bột mỳ đa dụng
- 5g bột ngô
- 35 ml nước cam
- ½ thìa cà phê tinh dầu cam
- 1 thìa canh + ½ thìa cà phê dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị lò 150 độ C.
Bước 2: Dùng máy đánh lòng trắng trứng nổi bọt với một chút muối.
Bước 3: Sau đó cho cream of tartar vào đánh đến khi lòng trắng bông lên đặc lại.
Cuối cùng cho từ từ đường vào đánh đến khi bông cứng.
Bước 4: Rây đều bột mỳ với bột ngô.
Bước 5: Đánh lòng đỏ trứng với đường cho nhạt màu cho tiếp dầu ăn và nước cam và tinh dầu vào đánh đều, rây bột mỳ vào trộn thành hỗn hợp mịn mượt.
Bước 6: Chia hỗn hợp lòng trắng làm 3 phần trộn mỗi phần vào hỗn hợp lòng đỏ.
Trộn nhẹ tay theo kiểu hất ngược từ dưới lên.
Bước 7: Cho bột vào khuôn lõi giữa, nướng bánh trong 35-40 phút.
Bánh chiffon cam chín lấy ra úp ngược xuống để nguội hẳn mới róc bánh ra khỏi khuôn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh chiffon cam!
