Nguyên liệu:
- Khoai tây: 2 củ (khoảng 250g)
- Tôm: 8-10 con
- Bột năng: 300g
- Bột chiên xù: vừa đủ
- Trứng gà: 1 quả
- Tiêu: 2g
- Muối: ½ thìa cà phê
- Rượu nấu ăn: 1 thìa cà phê.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch các nguyên liệu và chuẩn bị đầy đủ như hình.
Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, thái lát mỏng và cho vào xửng hấp. Hấp chín khoai tây ở lửa lớn.
Rửa sạch tôm, dùng dao rạch nhẹ để loại bỏ đường chỉ đen ở lưng và bụng.
Dùng dao khía vài đường ở phần đuôi tôm để tách vỏ dễ dàng. Sau đó, bóc vỏ, giữ lại phần đuôi.
Bước 2: Ướp tôm
Cho tôm vào tô, thêm rượu và tiêu, trộn đều và ướp trong 5 phút.
Bước 3: Chuẩn bị khoai tây nghiền
Sau khi hấp chín, cho khoai tây vào tô lớn và dùng chày nghiền nhuyễn thành dạng bột mịn.
Thêm bột năng vào khoai tây nghiền. Lưu ý, chỉ dùng bột năng để đảm bảo hỗn hợp không bị quá dính và giúp lớp vỏ sau khi chiên được giòn xốp.
Nhào hỗn hợp khoai thành khối đồng nhất, chia thành các viên nhỏ khoảng 40-50g. Rắc một lớp bột năng mỏng lên thớt để tránh dính.
Bước 4: Gói tôm vào viên khoai
Ép dẹt viên khoai, đặt tôm vào giữa, gói lại và nặn thành hình cầu sao cho phần đuôi tôm lộ ra ngoài.
Bước 5: Chuẩn bị bột áo
Chuẩn bị ba tô riêng: bột năng, trứng đánh tan và bột chiên xù.
Lần lượt lăn từng viên khoai qua bột năng, trứng và bột chiên xù để tạo lớp áo bên ngoài.
Bước 7: Chiên tôm
Làm nóng nồi chiên ở 165 độ C trong vài phút (chế độ Pre Heat).
Xếp các viên tôm vào rổ nồi chiên.
Đặt thời gian 20 phút với công suất mặc định 1800W.
Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể chiên tôm trong chảo dầu thông thường.
Tôm chín và vàng ruộm thì lấy ra thưởng thức.
Thành phẩm:
Món tôm viên chiên kiểu này thơm lừng, vàng giòn bên ngoài, bên trong mềm mịn và đậm đà vị tôm. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp tuyệt vời của lớp vỏ xốp và tôm tươi ngon.
Lưu ý khi làm món này:
- Chỉ nên dùng bột năng, không dùng bột mì để lớp vỏ giữ được độ xốp.
- Khi nghiền khoai, hãy kiên nhẫn để có hỗn hợp mịn và dễ nặn.
Chúc các bạn thành công!
