Dạ dày là một trong những bô phận nội tạng của lợn được nhiều người yêu thích. Dạ dày được hầm với hạt sen, táo đỏ, kỷ tử rất bổ dưỡng. Đặc biệt, hạt sen có tác dụng thanh tâm, tĩnh tâm, nếu không ngon giấc vào ban đêm thời tiết chuyển mùa thì nên ăn món dạ dày hầm này thì có thể ngủ ngon giấc đến rạng sáng.
Nguyên liệu:
- 80 gam hạt sen đã bỏ tâm, 1 cái dạ dày lợn, 5 quả táo đỏ, 1 nắm nhỏ câu kỷ tử, lượng muối thích hợp, 3 gam hạt tiêu, 20 gam rượu gạo, 5 lát gừng, và một ít nước ấm.
Cách làm:
Đem làm sạch dạ dày làm sạch với bột mì. Dùng bột mì nhào bóp nhiều lần cả mặt trong lẫn ngoài của dạ dày để sạch hết nhớt và chất bẩn. Sau đó rửa dạ dày với chút giấm trắng cho hết mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch.
Sau khi dạ dày được làm sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.
Hạt sen khô ngâm trước cho nở. Nếu còn tâm sen thì nên bỏ nếu không sẽ đắng. Còn bạn thích vị đắng của tâm sen thì giữ lại. Nói chung tùy ý.
Cho dạ dày vào nồi, thêm táo đỏ, gừng thái lát.
Đổ một lượng nước ấm vừa đủ vào, thêm tiêu bột, xíu chút rượu nấu ăn vào (rượu nấu ăn có tác dụng làm ấm bụng và khử mùi bạn đừng bỏ qua nhé). Cho nồi lên bếp, đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 1 tiếng.
Lúc này, mở vung, cho hạt sen cùng câu kỷ tử, một chút muối vừa ăn rồi đun thêm nửa tiếng.
Khi được, món dạ dày lợn hầm hạt sen, táo đỏ vừa ngon mềm lại thơm nức, nước dùng có vị ngọt, rất bổ dưỡng đảm bảo cả ai ăn cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
Mẹo hay nhà bếp
