SƯỜN NƯỚNG SẢ
Nguyên liệu:
- 700gr sườn
- 2-3 cây sả
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa cafe hạt tiêu
- 1 chút muối
- 1 thìa nước tương đậm đặc
- 1 chút bột nêm
Cách làm:
Sườn rửa sạch thấm khô nước, chặt miếng dài 1 chút, tỏi băm nhỏ, sả rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ.
Cho sườn vào túi nilon cùng các gia vị trên túm lại rồi xóc đều cho thấm gia vị. Ướp sườn qua đêm hoặc ít nhất 1 tiếng.
Bật lò nướng 200 độ C làm nóng lò, cho 1 thìa dầu ăn vào túi sườn trộn đều lên, mục đích để khi nướng sườn không bị khô nhé, xếp sườn ra khay rồi cho vào lò nướng.
Cứ 15 phút bạn trở mặt sườn 1 lần rồi dùng cọ quét nước ướp sườn lên, nướng như vậy đến khi sườn chín vàng đều là được.
Lấy sườn nướng sả ra và thưởng thức.
CHẢ ỐC NƯỚNG LÁ CHUỐI
Nguyên liệu:
- 500 g ốc
- 200g giò sống
- 150 g thịt băm
- 3 cây sả
- 1 củ gừng
- 2 củ hành khô
- Gia vị: hạt tiêu, bột nêm, bột canh, mì chính, đường, mắm ngon.
- Lá chanh
- Lá chuối rửa sạch lau khô
- Chanh, tỏi, ớt
Cách làm:
Ốc mua về ngâm với nước gạo vo đặc cùng vài lát ớt hiểm để khoảng 1 giờ rồi đem rửa sạch.
Cho ốc vào nồi, thêm vài lát sả và luộc ốc vừa chín tới. Khêu ốc lấy ruột. Rửa lại thịt ốc để loại bỏ ốc con và sạn nếu có. Sả, gừng, hành bóc vỏ băm nhỏ, lá chanh rửa sạch thái chỉ, ớt băm nhỏ. Trộn các nguyên liệu này với nhau, nêm 1 thìa bột nêm, 2 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn.
Cho thịt băm, giò sống, thịt ốc cùng hỗn hợp sả vào bát tô. Trộn thật đều để các nguyên liệu kết dính với nhau. Lá chuối rửa sạch, cắt miếng hình chữ nhật dài khoảng 5-7 cm. Đặt phần nhân thịt ốc vào giữa rồi gói lại. Lần lượt làm đến hết nguyên liệu.
Cho chả ốc vào vỉ nướng hoặc trong lò nướng nướng đến khi thịt ốc chín. Chả ốc nướng lá chuối chấm với mắm gừng.
THỊT GÀ NƯỚNG MUỐI
Nguyên liệu:
- 1 con gà khoảng 1.25kg
- 2 muỗng canh rượu nấu ăn
- 1 ½ muỗng canh bột gừng; ½ muỗng canh bột hạt tiêu trắng; 2 muỗng cà phê trộn đều trong một bát.
- 1.25kg muối thô
- 4 lát gừng
- 1 muỗng canh dầu
Cách làm:
Gà sau khi mổ đem rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô gà.
Phết rượu nấu ăn lên khắp con gà, bao gồm cả trong bụng. Xoa hỗn hợp bột gừng đã trộn phía trên lên khắp trong và ngoài da gà.
Dùng dây buộc hai đùi gà lại, đặt gà lên một bát hoặc cốc lớn để nước trong bụng gà có thể chảy hết ra. Để gà như vậy (mà không bọc gì cả) vào tủ lạnh qua đêm. Mục đích là làm khô da gà.
Ngày hôm sau, cho gà ra khỏi tủ lạnh, để ít nhất từ 1-2 giờ trước khi nấu.
Cho các lát gừng vào bụng gà rồi phết dầu ăn lên khắp da gà. Cho 1.25kg muối vào chảo khô, đảo trong 15 phút với lửa vừa để muối chuyển sang màu nâu nhạt. Sau đó, cho muối vào nồi khác với độ cao muối là 0.75cm. Đặt bọc gà vào giữa.
Bọc thịt gà vào một miếng giấy nến lớn. Sau đó cuốn nó lại với một tấm giấy nến khác với phần mở ra ở ức gà. Để gà sang một bên.
Phủ chỗ muối còn lại lên trên bọc gà để đảm bảo gà được muối phủ hoàn toàn.
Đậy vung lại, nấu lửa vừa trong 35 phút sau đó tắt bếp, đậy vung, ủ thêm 30 – 40 phút nữa, cho đến khi muối chỉ còn ấm. Nhẹ nhàng lấy gà ra, lúc này gà rất nóng, bạn phải cẩn thận không sẽ bị bỏng. Giờ bạn chỉ việc gỡ thịt gà ra rồi thưởng thức. Phần nước thịt gà chảy ra, hãy rưới lên thịt gà cho ngon nhé!
VỊT NƯỚNG CHAO
Nguyên liệu:
- 2 miếng thịt vịt hay đùi vịt hoặc 1/2 con vịt
- Gia vị: 2 muỗng canh chao + 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng cà phê dầu hào + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê ớt bột, tỏi băm trộn chung trong 1 cái chén + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối.
Cách làm:
Vịt rửa sạch với nước muối pha loãng và gừng giã nhuyễn... Khứa vài đường lên miếng thịt. Cho thịt vào tô cùng 1/2 gia vị phía trên, để 30 phút cho thịt thấm.
Xếp thịt lên vỉ. Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho vỉ thịt vào nướng mỗi bên 15 phút.
Qua 15 phút lấy thịt ra quét thêm 1 lớp gia vị, và cho lại lò nướng 10 phút. Bạn quét sốt 2 lần và nướng như thế. Thịt chín có màu đẹp thì tắt lò.
Lấy vỉ thịt ra và thái miếng vừa ăn. Vịt nướng chao thái lát cho ra dĩa, có xà lách và dưa leo. Món này ăn với cơm rất ngon.
Lưu ý: Với cách làm gà nướng muối kiểu này, bạn cần số lượng muối bằng số cân của gà.
Muối sau khi dùng xong, bạn có thể bỏ đi phần muối dính mỡ, giữ lại phần muối sạch để tiếp tục làm cho lần sau.
Xương gà sau khi gỡ thịt ra có thể dùng nấu canh.
>> XEM THÊM: Trời mưa thèm đồ nướng, thanh niên mang thịt ra nướng ngay dưới cống và thành phẩm khó tin
