Nói đến đá viên, hẳn ai cũng nghĩ ngay đến một ly nước mát lạnh, xua tan cái nóng oi bức. Nhưng ít ai biết rằng, những viên đá nhỏ bé này còn có thể giúp nâng tầm món ăn, từ việc giữ màu sắc tươi tắn, tăng độ giòn đến cải thiện hương vị. Nếu bạn chưa từng tận dụng đá viên theo những cách này, có lẽ đã bỏ lỡ không ít bí quyết thú vị trong nấu nướng.
1. Giữ thực phẩm tươi ngon, giòn ngọt tự nhiên
Luộc rau xanh giòn hơnMột mẹo rất quen thuộc nhưng không phải ai cũng để ý: Khi luộc rau, nếu muốn rau giữ được màu xanh mướt mà không bị nhũn, hãy nhanh tay vớt ra và thả ngay vào tô nước đá lạnh. Cách này giúp rau “sốc nhiệt”, giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt. Không chỉ rau, mà cả các loại củ như cà rốt, đậu cô ve cũng có thể áp dụng phương pháp này.
Thịt luộc săn chắc, dễ thái hơnVới các món thịt luộc như chân giò, ba chỉ, chỉ cần ngâm vào nước đá vài phút sau khi nấu chín, phần thịt sẽ săn lại, dễ thái lát mỏng mà không bị nát. Chân gà luộc cũng vậy, khi được “tắm” nước đá, lớp da trở nên giòn sần sật, ăn rất thích.
2. Bí quyết làm salad giòn rụm, tươi ngon
Bạn có từng thắc mắc vì sao salad ngoài tiệm lúc nào cũng giòn và tươi hơn làm tại nhà? Bí quyết nằm ở một bước nhỏ nhưng hiệu quả bất ngờ: Trước khi rưới nước sốt, hãy thêm một chút đá viên vào bát nước sốt, khuấy nhẹ rồi mới trộn. Hơi lạnh từ đá giúp rau giòn lâu hơn, giữ được độ tươi như vừa hái.
3. Mướp đắng sống - đá giúp bớt đắng, thêm hấp dẫn
Những ai yêu thích món mướp đắng sống chấm ruốc hẳn sẽ không thể bỏ qua mẹo này. Chỉ cần xếp một lớp đá viên dưới đĩa mướp đã thái lát, bạn sẽ thấy điều kỳ diệu: Mướp không chỉ giòn hơn mà còn giảm đi đáng kể vị đắng. Khi ăn cùng ruốc, vị ngọt bùi hòa quyện, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
4. Mẹo nhỏ giúp nồi canh trong veo, không còn váng mỡ
Canh ngon nhưng lớp váng mỡ nổi lên khiến nhiều người e ngại? Đừng lo, chỉ cần một chiếc muôi lớn và vài viên đá lạnh. Múc đá vào muôi, nhẹ nhàng lướt trên mặt nước canh, bạn sẽ thấy lớp mỡ nhanh chóng đông lại và bám vào đáy muôi. Vài thao tác đơn giản, nồi canh trở nên trong vắt mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon.
5. Hâm cơm nguội mềm dẻo, không khô cứng
Cơm nguội khi hâm lại thường bị khô, mất đi độ dẻo thơm như lúc mới nấu? Hãy thử mẹo này: Khi hâm cơm, thêm vào vài viên đá nhỏ, đậy nắp nồi và bật chế độ nấu như bình thường. Đá tan chảy, hơi nước thấm đều giúp cơm trở nên mềm, không bị cứng hay cháy khét. Nếu dùng lò vi sóng, bạn cũng có thể đặt một viên đá lên trên cơm rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm – đảm bảo cơm nóng mềm như mới nấu.
Những viên đá tưởng chừng chỉ để làm mát đồ uống hóa ra lại là "bảo bối" trong gian bếp. Một chút tinh tế trong cách sử dụng có thể giúp món ăn ngon hơn, đẹp mắt hơn mà chẳng tốn thêm công sức. Bạn đã thử những mẹo này chưa? Nếu chưa, hãy thử ngay hôm nay nhé!
