Củ niễng là một đặc sản độc đáo của Nam Định, nổi tiếng với hương vị giòn bùi và bên ngoài có màu sắc tím nhạt, bóc lớp vỏ ra sẽ xuất hiện thân màu trắng. Đây là loại củ mọc tự nhiên ở vùng đầm lầy, chủ yếu thu hoạch vào tháng 11, 12 hàng năm. Củ niễng không chỉ thơm ngon mà còn rất linh hoạt trong chế biến, có thể làm thành nhiều món hấp dẫn như củ niễng xào trứng, xào thịt bò, hay nấu canh chua, gỏi củ niễng... Với hương vị dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, củ niễng là một nét ẩm thực thú vị của vùng quê Nam Định. Đây không chỉ là món ăn mà còn là ký ức về quê hương đối với nhiều người xa xứ.
Dưới đây là cách làm món gỏi củ niễng thịt bò rất lạ miệng của chị Lan Hương các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Chị Lan Hương.
Nguyên liệu:
- 15 củ niễng.
- 200g thịt bò.
- Sốt trộn gỏi: 2 thìa ăn phở đường, 3-4 tép tỏi, 1 quả ớt, nước mắm, nước côt chanh.
- Rau thơm, lạc rang.
Cách làm:
- Củ niễng bóc vỏ già, rửa sạch rồi thái lát chéo.
- Đun sôi nước, luộc sơ củ niễng đã thái (khoảng 2 phút) rồi cho củ niễng ngâm vào âu nước đá để giòn hơn.
- Thịt bò thái lát mỏng, ướp với chút hạt nêm, ít dầu ăn rồi xào chín tới.
- Sốt trộn gỏi: Giã nhuyễn 2 thìa ăn phở đường với 3-4 nhánh tỏi và 1 quả ớt. Thêm từ từ nước mắm + nước cốt chanh vào tới khi đạt vị như ý.
- Trộn củ niễng, thịt bò xào với hỗn hợp sốt vừa làm. Nêm lại cho vừa ăn.
- Thêm rau thơm, lạc rang và thưởng thức.
Củ niễng làm theo cách này vẫn giữ được độ giòn, vị gỏi hài hoà, chua ngọt mặn cay đủ cả.
Chúc các bạn thành công!
