4 năm trước, khi nói về sở thích nội trợ khi lập gia đình, Tăng Thanh Hà từng chia sẻ “Với tôi, bữa cơm đóng vai trò quan trọng trong việc gìn giữ hạnh phúc cho một tổ ấm. Vì vậy, dù bận rộn thế nào, vợ chồng tôi cũng sắp xếp để ăn tối, chia sẻ công việc với nhau. Ngày trước, tôi không hiểu cảm giác của mẹ mỗi lần bố hoặc anh em tôi không về ăn cơm, nhưng giờ tôi trân trọng những điều giản dị ấy. Tôi không dám tự nhận mình nấu ngon nhưng tôi giống mẹ, thích được vào bếp chuẩn bị đồ ăn cho gia đình.”
Tuy nhiên ở thời điểm ấy, hiếm người tin ngọc nữ “Bỗng dưng muốn khóc” có thể trở thành một bà nội trợ đảm đang bởi cô hiếm khi khoe tài nấu nướng, lại thêm vụ “scandal” ồn ào với chiếc bánh gato xiêu vẹo ở thời điểm nhận lời làm giám khảo Master Chef Việt Nam mùa đầu tiên.
Vậy nhưng đến nay, rất nhiều người đã phải thán phục tài nấu ăn của Tăng Thanh Hà. Không chỉ làm được các món cơm nhà bình thường, bà mẹ 2 con đình đám còn có thể nấu được rất nhiều món bánh, món ăn vặt, ăn chơi khác nhau. Mới đây nhất, Hà Tăng lại chinh phục được thêm một món ăn nữa trong gian bếp của mình, đó chính là bánh bao kim sa.
Hào hứng đăng tải quá trình thực hiện cùng thành quả trên facebook cá nhân, Tăng Thanh Hà nhận được rất nhiều lời khen ngợi từ bạn bè và người hâm mộ.
Mặc dù có xuất xứ từ Trung Hoa, bánh bao kim sa không còn xa lạ với người Việt Nam. Bánh bao kim sa thường được đặt trong một chiếc thố nhỏ, có nắp đậy phía trên để giữ nóng. Nhiều người gọi loại bánh bao này là kim sa, vì khi cho bánh kèm nhân vào miệng, bạn sẽ thấy một chút "cát vàng" bên trong, tạo cảm giác khá kỳ lạ nhưng đầy lôi cuốn.
Để làm bánh bao kim sa thực tế không quá khó. Tranh thủ lúc Tăng Thanh Hà chưa chia sẻ bí quyết, chị em có thể tham khảo cách làm bánh bao kim như sau:
Nguyên liệu:
- Nguyên liệu phần nhân: 5 trứng vịt muối hấp chín; 70 gr bơ hâm chảy; 80 ml kem whipping; 15 gr bột bắp; 3 muỗng canh sữa đặc; 60 gr sữa bột
- Nguyên liệu phần vỏ bánh: 200 gr bột mì; 1/4 muỗng cà phê muối; 10 gr đường; 10 gr sữa bột; 3 gr men; 120 ml sữa tươi không đường; 7 - 8 miếng giấy nến cắt miếng vuông nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Trứng vịt muối, bơ, kem cho vào máy sinh tố xay 1 phút, sau đó cho hết nguyên liệu còn lại vào xay nhuyễn là được. Cho hỗn hợp này ra chén bọc màng thực phẩm, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho nhân đông cứng.
Khi nhân đã đông bạn thoa 1 chút dầu vào lòng bàn tay rồi múc từng muỗng nhân vo tròn lại.
Bước 2: Cho bột, men, sữa bột, đường, muối vào âu trộn đều. Sau đó đổ sữa ấm vào trộn và mang bao tay nhồi cho bột mịn, dẻo không dính tay. Vo cục bột tròn lại. Lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô phủ lên miệng âu, bột ủ 40-50 phút.
Bước 3: Qua thời gian ủ, bột nở gấp đôi, lấy ra nhồi sơ lại vài phút. Chia bột thành 7-8 phần rồi vo tròn lại.
Bước 4: Cán phần bột nhỏ hơi mỏng cho nhân vào vo tròn lại. Đặt bánh lên miếng giấy nến nhỏ. Cứ thế làm hết phần bột và nhân còn lại. Xếp bánh ra xửng.
Bước 5: Nấu 1 nồi nước đang sôi. Sau đó cho xửng bánh lên đậy nắp kín, hấp 6-7 phút là bánh chín. Tắt bếp, lấy xửng bánh ra. Chiếc bánh bao kim sa khi bẻ ra bạn sẽ thấy sốt trứng hơi sánh tứa ra trông rất hấp dẫn, vỏ bánh rất mềm, xốp có thế xé ra từng lớp một cách dễ dàng.
