Nguyên liệu:
- Cá basa: 500 gr
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Hành, tỏi, hạt tiêu, mắm, đường, hạt nêm, gia vị.
Thực hiện:
Bước 1: Cá basa cắt khúc rửa sạch, đem ướp với 1 chút hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm, chút hạt nêm, gia vị và một ít hành, tỏi, gừng băm nhỏ (để ướp càng lâu cá thật ngấm gia vị thì càng ngon).
Bước 2: Riềng rửa sạch, thái lát. Gừng, tỏi, hành bóc bỏ vỏ, một ít thái lát, một ít đem băm nhỏ.
Bước 3: Xếp riềng, hành, gừng, tỏi thái lát xuống đáy nồi. Xếp tiếp đến cá và đổ luôn nước ướp cá vào nồi. Bác nồi lên bếp đun cho khô nước (nếu thích có thể cho thêm thịt ba chỉ vào kho cùng. Vì cá basa vốn thịt cá rất béo nên mình không kho cùng thịt).
Bước 4: Trong lúc đun khô nước ướp cá thì cho 1 thìa canh đường vào chảo, đun cho đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho nước vào, đun sôi.
Bước 5: Đổ phần nước hàng đã đun sôi ở bước 4 vào nồi cá.
Đun sôi trở lại rồi vặn lửa thật nhỏ. Khi nước cạn còn ½ thì mở hé vung kho cho đến khi nước cạn hết (việc đun hé vung có tác dụng làm cho miếng cá rắn chắc hơn).
Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với cá basa kho riềng!
