Nguyên liệu:
- 100g mắm cá linh; 100g mắm cá lóc, 200g thịt ba rọi bằm. 1 quả trứng vịt, 1 quả trứng gà.
- 1 củ hành tây; 5 củ hành tím, 5 trái ớt tươi. Đường, bột ngọt, tiêu bột.
Cách chế biến:
 |
- Thịt ba rọi rửa sạch, bằm nhuyễn. Mắm cá linh, cá lóc xay nhuyễn. Hành tây, hành tím, ớt trái bằm nhuyễn. Cho tất cả các thành phần đó vào chiếc bát lớn rồi trộn đều với đường, bột ngọt và tiêu bột.
 |
- Tiếp đến cho trứng gà vào, tiếp tục trộn đều.
 |
- Trứng vịt lấy lòng đó cho vào chén rồi đánh tan với ít mà hạt điều.
 |
- Cho mắm vào khuôn, thoa ít hỗn hợp lòng đỏ trứng và màu hạt điều lên bề mặt để khi mắ chưng chín có màu vàng đẹp mắt.
 |
- Thái vài lát ớt cho lên bề mặt rồi hấp chín. mắm chưng thịt vàng ươm, thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng.
Khánh Hòa
