Nguyên liệu: 1 bó rau sâm đất, 200 g xương, ớt, hành, gia vị khác.
 |
| Món canh đến từ loại rau dân dã, ngọt mát. Ảnh: Hội An. |
Rau sâm chọn lá tươi, non, rửa sạch và để ráo nước. Thịt nạc rửa sạch, ướp với muối, hạt nêm, đường, hành, tiêu, tỏi khoảng mươi phút cho thật thấm gia vị.
Đặt nồi lên bếp, phi thơm dầu ăn, cho thịt vào đảo đều để săn lại, chín, dậy hương thơm thì thêm nước dùng. Nước sôi cho rau sâm vào, nấu chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Canh rau sâm chế biến đơn giản, nhanh chóng lại đem đến hương vị lạ, vị ngọt thơm của thịt nạc kết hợp vị chua dịu đặc trưng của sâm đất, ăn một lần là nhớ mãi.
Rau sâm cùng với rau sam, rau dền cơm, rau ngót, mồng tơi... là những loại rau dân dã làm nên hương vị khó quên của những bát canh quê nhà.
Hội An
