Đậu phụ là một trong những món ăn quen thuộc trên mâm cơm của mỗi gia đình. Loại nguyên liệu này có thể dùng để chế biến món mặn hay món chay đều rất hao cơm.
Những miếng đậu phụ tươi được chiên vàng giòn béo ngậy hay những viên chả chay, chả thịt có sự góp mặt của đậu cũng sẽ mềm thơm hơn gấp bội.
Không chỉ ngon, đậu phụ còn rất giàu protein và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Những ngày chán thịt, cá thì đậu phụ là lựa chọn tốt cho bạn.
Gia đình tôi ăn đậu phụ 2 lần mỗi tuần, dù ngon nhưng có 1 điều mà tôi luôn băn khoăn là làm thế nào để bảo quản chúng được lâu hơn. Nhớ có lần mua đậu về nhưng chưa kịp ăn mới để tới chiều đậu đã có mùi chua, bề mặt đầy nhớt phải bỏ đi. Trên thực tế, đậu phụ nên dùng ngay sau khi mua về. Tốt nhất là không để quá 4 tiếng.
Gần đây, trong lúc trò chuyện với hội chị em yêu bếp của mình tôi đã biết được cách bảo quản đậu phụ rất hay. Thực tế, để đậu tươi ngon, không bị chua rất đơn giản, bạn chỉ cần áp dụng 2 cách dưới đây, đảm bảo để cả tháng đậu vẫn tươi nguyên. Tôi đã thử và rất thành công, bạn tham khảo nhé.
1. Dùng nước muốiĐậu phụ được làm từ đậu nành thế nên nếu để quá lâu ngoài không khí sẽ bị nhũn và chua. Muốn bảo quản đậu phụ được lâu bạn nhất định phải giải quyết được bài toán này.
Trước tiên, ta cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ sau đó cho vào bát tô. Bạn đổ nước đun sôi để nguội vào. Lưu ý, không dùng nước nóng hoặc nước lạnh ở bước này để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Tiếp đến, bạn vớt đậu phụ ra rồi cho vào bát nước muối. Muối sẽ giúp diệt khuẩn và ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Tiếp đến bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy kín miệng bát lại rồi cất trong ngăn đá của tủ lạnh.
Việc ngâm đậu phụ trong nước là phương pháp cách ly đậu với không khí nhờ đó kéo dài thời gian bảo quản. Không chỉ vậy, nó còn giúp cho đậu phụ mềm và ngon hơn.
2. Dùng màng bọc thực phẩmTrước tiên, bạn cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ. Pha nước muối rồi cho đậu phụ vào. Tương tự như phương pháp trên, nước muối sẽ giúp khử khuẩn hiệu quả.
Vớt đậu phụ ra cho ráo nước. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miếng đậu phụ lại. Lưu ý, không nên dùng lực quá mạnh dễ khiến cho đậu phụ bị nát. Sau khi bọc đậu phụ xong thì bạn cho ngay vào ngăn đá của tủ lạnh.
Vì bảo quản đậu phụ trong tủ đá nên đậu phụ sẽ được cấp đông. Cũng nhờ thế mà thời gian bảo quản sẽ lâu hơn, có thể để được cả tháng không bị thiu.
Tùy vào mức thời gian bảo quản mà chất lượng đậu phụ sẽ khác nhau. Tốt nhất nên dùng trong khoảng 5 - 7 ngày. Không nên để đậu phụ quá lâu sẽ ảnh hưởng tới hương vị.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn đậu phụ thật kỹ để đảm bảo món ăn của gia đình vừa ngon lại tốt cho sức khỏe.
- Mua những miếng đậu có màu trắng ngà giống với màu của đậu nành.
- Khi cầm cảm giác miếng đậu mềm, đàn hồi tốt và không bị cứng.
- Đậu có mùi thơm đặc trưng của đậu nành. Nếu thấy miếng đậu mùi vôi thì tránh mua nhé.
Đậu phụ có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Bạn có thể tham khảo một món ngon từ đậu phụ sau đây, vừa dễ làm lại hao cơm.
ĐẬU PHỤ KHOMón đậu phụ kho này rất mềm, mịn và đậm đà. Bí quyết để làm món ăn này ngon hơn là thêm dầu mè vào sau cùng.
Nguyên liệu
- Đậu phụ: 1 miếng
- Hành tây: ⅓ củ
- Tương lên men: 2 thìa
- Hành lá
- Tỏi
- Dầu ăn
- Bột ngô
- Xì dầu: 1 thìa
- Dầu hào: 1 thìa
Cách làm đậu phụ kho1. Đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn.
2. Đun 1 nồi nước sôi rồi cho đậu phụ vào chần qua.
3. Vớt đậu phụ đã chần vào nước lạnh.
4. Vớt đậu ra để cho ráo nước.
5. Tỏi băm. Hành tây và hành lá thái nhỏ.
6. Cho 1 thìa bột ngô vào bát nước rồi khuấy đều cho tan.
7. Đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm.
8. Thêm hành tây vào đảo chung.
9. Nêm thêm 2 thìa tương lên men.
10. Thêm 1 thìa đường.
11. Thêm 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào
12. Đảo thật đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
13. Cho đậu phụ vào.
14. Thêm phần bột ngô đã pha vào.
15. Đun lửa vừa, lắc nhẹ để tránh đậu bén đáy.
16. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm cho món đậu thêm đậm đà. Tắt bếp rồi rưới 1 thìa dầu mè lên trên.
17. Rắc hành lá rồi múc đậu phụ kho ra đĩa và thưởng thức.
Món đậu phụ kho này dễ làm mà ăn rất ngon. Miếng đậu phụ mềm thơm, núng nính, thấm đẫm gia vị.
Khi nấu, bạn nhớ chần đậu qua nước nóng và đừng đảo quá nhiều dễ khiến đậu bị nát.
