Nguyên liệu:
- 150g thịt nạc vai, 6 cái nấm hương, 300g đậu, 10g hành, 2 mẩu gừng, 2 tép tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 bát nước, dầu ăn, hành lá xắt nhỏ.
- Làm tinh bột nước: 1 thìa tinh bột ngô, 5 thìa nước, 2g muối, 2g tiêu đen.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ ngâm trong nước sôi có pha muối khoảng 3 phút sẽ giúp đậu cứng hơn một chút. Sau đó cắt đậu thành những miếng nhỏ.
Thịt lợn rửa sạch, thái nhỏ rồi băm nhỏ.
Nấm hương tươi rửa sạch, bỏ chân rồi thái hạt lựu.
Hành lá thái nhỏ, gừng băm nhỏ, tỏi cũng băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước tinh bột
Lấy một chiếc bát nhỏ để hòa nước tinh bột: tinh bột ngô + nước + tiêu đen + muối, trộn đều rồi đặt sang một bên.
Bước 3: Sốt thịt đậu nấm
Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi đun nóng, cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm.
Cho thịt băm vào xào đến khi thịt đổi màu và chuyển sang màu trắng. Thêm nấm vào xào cho đến khi mềm. Thêm nước tương nhạt vào.
Sau đó thêm dầu hào, đảo đều cho thịt nấm ngấm gia vị. Thêm nước, đun sôi, sau đó cho đậu phụ vào. Đậy vung, nấu thêm trong 2 phút.
Sau đó đổ bát tinh bột nước đã pha vào, tăng lửa. Đun cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Rắc hành lá xắt nhỏ.
Múc đậu sốt thịt nấm ra đĩa thưởng thức khi đang còn nóng với cơm.
Chúc các bạn thành công!
