Nguyên liệu cho 2 người ăn:
Củ cải trắng: 1 củ; cà rốt: 1 củ. Nấm rơm: 100 gr hoặc 10 tai nấm hương khô. Bí đỏ: 150 g, bắp non: 150g, đậu hũ, chao. Sả, ớt, rau thơm, màu điều (nếu thích). Các loại gia vị gồm muối, bột ngọt, đường, hành, tỏi, ớt, tiêu, chanh. Bún và rau ăn kèm nếu thích.
 |
| Món bún nhiều rau củ quả, bổ sung vitamin và chất xơ cho những ngày ăn chay. Ảnh: Autmn |
Cách chế biến:
Gọt vỏ các loại củ quả, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, cho củ cải trắng và cà rốt vào nồi nước, nấu khoảng 10 phút rồi cho thêm bí đỏ vào. Củ cải trắng sẽ giúp nước dùng có vị ngọt.
Nấm gọt sạch, ngâm nước muối, rửa sạch. Bắp non rửa sạch. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, rồi chiên vàng. Hoặc có thể mua đậu chiên sẵn ngoài chợ. Sả và hành tím băm nhỏ, bắc lên chảo một ít dầu, cho hành, sả và dầu điều vào xào sơ đến khi có mùi thơm thì tắc lửa, để lâu hành sẽ bị cháy. Khi thấy củ quả trong nước dùng mềm thì cho đậu hũ vào, sau đó cho nấm, bắp non và hỗn hợp hành sả mới xào sơ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Chuẩn bị hỗn hợp tỏi, ớt đường giã nhuyễn và cho chao vào, trộn đều. Sắp bún ra tô, chan hỗn hợp nước dùng vào, ăn kèm với rau sống và chấm thêm chao rất ngon.
Autmn
