Dưới đây là một số món cá nướng ngon bạn có thể thực hiện ở nhà để các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.
1. Cá da bò nướng
Da bò là loại cá đặc sản ở vùng biển Nha Trang. Ở Sài Gòn, bạn có thể mua cá tại các siêu thị.
Nguyên liệu:
- 1 con cá da bò khoảng 800 g đến 1 kg cho 4 người ăn.
- Ớt xanh hoặc đỏ; 1/4 thìa cà phê muối; 1/2 thìa cà phê đường; 1/2 thìa bột nêm.
Chế biến:
- Cá bỏ ruột, làm sạch, dùng dao khứa những đường chéo trên thân cá để dễ thấm gia vị và dễ chín.
- Ớt giã nát. Ướp đều ớt lên cá, ướp tiếp các gia vị còn lại. Cho cá lên vỉ và nướng trên bếp than hồng, nhớ trở đều tay để thịt cá chín đều, thơm ngon.
- cá da bò nướng có thể ăn không hoặc cuốn bánh tráng với rau sống và bún tươi tùy theo ý thích của bạn.
2. Cá bò đen nướng
Cá bò đen là một loại cá biển ngon, rất thích hợp cho món nướng, món ăn thêm đậm đà khi ăn kèm với chén muối ớt xanh. Cần lưu ý là nướng cá trên bếp than hồng sẽ thơm ngon hơn khi sử dụng lò nướng.
Nguyên liệu:
- Cá bò đen 1 con khoảng 800 g đến 1kg cho 4 người ăn.
- 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê ớt bột.
- 10g ớt xiêm xanh, một trái chanh tươi, 30ml sữa tươi, 15g muối, hai lá chanh, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê dầu ăn.
- Bánh tráng, rau sống dùng kèm: dưa chua, xà lách, húng quế, húng lủi, dấp cá, kinh giới, tía tô... và bún tươi.
Chế biến:
- Cá bò đen làm sạch, bỏ ruột, rửa kỹ, để thật ráo nước, lóc lấy phần da cá, cắt thành g lát nhỏ bằng hai ngón tay. Khứa xéo hai bên thân cá. Trộn đều các gia vị, ướp đều lên thân cá, để thấm 20 phút.
- Chuẩn bị một bếp than hồng, đặt cá lên vỉ, đem nướng, thỉnh thoảng trở cho cá vàng đều hai mặt mà không bị cháy khét. Da cá cũng cho lên vỉ và nướng chín.
- Làm nước chấm: Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch. Lá chanh rửa sạch, thái nhuyễn. Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt. Cho tất cả vào máy sinh tố xay nhuyễn cùng với sữa tươi, muối, dầu ăn, đường, đổ ra chén, bạn sẽ có một loại nước chấm rất ngon.
- Rau sống các loại rửa sạch, để ráo. Khi ăn, cuốn bánh tráng với cá, bún tươi, rau sống, chấm nước chấm ớt xanh.
3. Cá nục nướng lá chuối
Cá nục thịt mềm, ngọt có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon như kho, hấp, nấu canh, chiên và nướng.
Nguyên liệu:
- Cá nục to bằng cườm tay, 2 con nặng khoảng 1 kg cho 4 người ăn.
- Hành khô, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè, dầu ăn, bột nghệ và hành lá. 2 lát dứa, 1 bát con mắm nêm, đường, tỏi, ớt quả và chanh. Khế, chuối xanh, dứa, rau răm, húng lủi, dấp cá, húng quế, bún tươi, bánh tráng lá chuối xanh, lạc rang.
Chế biến:
- Cá làm sạch, bỏ ruột. khứa vài đường nhỏ trên thân cá.
- Pha 1 thìa cà phê bột nghệ, hành khô băm nhuyễn, 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè, dầu ăn. Thoa đều hỗn hợp lên thân cá, ướp trong khoảng 2 tiếng.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhuyễn dứa. Tỏi, ớt giã nhuyễn, cho vào bát mắm nêm, pha thêm đường, vắt vào một ít chanh, trộn đều và nêm lại vừa ăn là được.
- Khế rửa sạch, thái dài. Dứa bỏ mắt, thái dài. Chuối xanh gọt vỏ, thái lát dài. rau sống rửa sạch.
- Bọc kín cá vào lá chuối, đem nướng trên bếp than, nhớ trở đều đến khi lá chuối bên ngoài chín thơm. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lò nướng.
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho hành lá thái nhỏ vào để làm mỡ hành. Cá sau khi nướng chín, gỡ lá chuối ra, thoa mỡ hành và lạc rang lên. Dọn ra đĩa, dùng bánh tráng cuốn khế, chuối chát, các loại rau, bún tươi, cá và ăn kèm với mắm nêm.
Khánh Hòa
