Nguyên liệu: Thịt gà: 600g, giò sống: 150g, trứng gà: một quả, hành khô: 15g, gia vị, hạt tiêu, chanh quả, lá chuối, lá chanh, lạt buộc, ớt tươi.
Cách làm:
- Gà sơ chế sạch, xát muối để 5 phút rửa lại cho sạch, lọc lấy thịt ướp nước mắm, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ để 10 phút.
- Trứng đập ra bát tách riêng lòng đỏ, lòng trắng.
- Lá chuối trần qua nước nóng cho mềm, dây lạt ngâm mềm.
- Giò sống + lòng trắng trứng + hạt tiêu, gia vị quyết dẻo.
- Lá chuối lau sạch, trải ra khay. Xếp thịt gà dàn mỏng đều, phết giò sống cuộn tròn gói trong lá chuối, dùng dây lạt buộc chặt như gói giò.
- Đun nước sôi cho thịt đã gói vào hấp chín cách thuỷ, thời gian khoảng 30- 35 phút là được. Để nguội gỡ dây lạt thái miếng dày một cm, bày ra đĩa, chấm nước mắm chanh ớt.
- Trang trí: rau thơm mùi, lá chanh, hoa các loại.
(Trung tâm hướng dẫn nấu ăn Ezcooking class, 15 Bích Câu, Hà Nội, điện thoại 04.7325732)
