 |
| Ảnh: Đăng Phạm. |
Dịp Tết Nguyên đán năm nay, đầu bếp Phạm Tuấn Hải, giám khảo cuộc thi Master Chef Việt Nam gợi ý cách làm món giò gà nhồi nấm: Thịt gà vàng ươm bọc quanh giò, nấm... giống như những đồng tiền may mắn, phúc lộc dồi dào, tượng trưng cho Thủy.
Nguyên liệu
- Một con gà ta (1,1 - 1,2kg), 150g giò sống (thịt heo bằm nhuyễn).
- Một bịch nấm đông cô tươi, 50g bơ lạt, 2 muỗng hạt dẻ cười.
- Một muỗng tỏi bằm, một muỗng hành tím bằm, 1g lá nguyệt quế (xạ hương), 1g lá hương thảo.
- 50 ml dầu oliu, một muỗng cà phê muối.
Sơ chế:
• Làm sạch gà, rút xương và để ráo. Sau đó, lọc một phần thịt gà, đem băm nhuyễn.
• Băm nhuyễn nấm đông cô, hạt dẻ, lá xạ hương và lá hương thảo.
• Trộn hỗn hợp giò sống, thịt gà bằm, nấm đông cô, hạt dẻ, lá xạ hương và lá hương thảo.
Chế biến:
• Cho giò sống, gà băm nhuyễn, lá hương thảo, lá xạ hương, nấm đông cô, bơ vào một thau inox, trộn chung và nêm gia vị vừa ăn.
• Đặt gà vào một cái khay, cho nhân vào cuộn tròn lại, đem hấp khoảng 30 phút sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, chờ món ăn mát lạnh thì đem ra sử dụng.
Video hướng dẫn cách làm:
Theo đầu bếp Tuấn Hải, gà và nấm đông cô kết hợp với nhau luôn mang lại hương vị đậm đà cho món ăn. Giò gà nấm đông cô sẽ ngon miệng hơn khi được dùng lạnh và nhâm nhi cùng một cốc bia có hương vị cân bằng, không quá đắng.
Kim Anh - Video: Đăng Phạm
