đậu cô ve khi còn non được dùng để xào, luộc, nấu canh, làm gỏi… Khi trái đậu già, người ta hái đậu vào phơi khô, tách vỏ lấy hạt. Hạt đậu cô ve màu trắng, có vị ngọt, bùi, bở, rất thích hợp dùng để nấu xôi, nấu chè.
 |
| xôi đậu cô ve là món ăn lạ miệng với nhiều người. Ảnh: P.T. |
Trước khi chế biến hai món ngon này, cần ngâm hạt đậu cô ve (loại bỏ những hạt sâu) vào nước cho hạt đậu mềm. Tiếp đến bóc bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài của hạt đậu, rửa sạch, vớt đậu ra rổ và để ráo nước.
Để nấu xôi đậu cô ve, phải chọn loại nếp mới còn thơm hương, vo sạch. Cho nếp và hạt đậu cô ve vào trộn đều, thêm ít muối, dầu phộng, bột ngọt cho món xôi thêm đậm đà sau khi nấu. Đặt nồi lên bếp, nấu đến khi xôi chín mềm. Món ăn đạt yêu cầu khi hạt đậu chín không bị nát, hạt nếp mềm, dẻo và có hương thơm thoang thoảng của lá dứa.
 |
| chè đậu cô ve đơn giản nhưng ngon miệng. Ảnh: P.T. |
Với món chè đậu cô ve, cho đậu đã được sơ chế vào nồi và đun sôi. Sau đó cho đường với lượng vừa đủ vào nấu, khi hạt đậu chín mềm, ngấm vị ngọt của đường, tỏa hương thơm là được. Một bí quyết nhỏ dành cho bạn khi chế biến món này là cho vào nồi chè ít muối và lá dứa khi nấu, như vậy chè sẽ có hương vị thơm ngon, thanh ngọt hơn.
Ăn chè đậu cô ve ngon nhất là khi ướp lạnh hoặc ăn kèm với đá. Món chè đơn giản nhưng hương vị thanh mát của nó sẽ giúp gia đình bạn xua đi cái oi bức của thời tiết bên ngoài.
Phương Thảo
