Hàng bánh xèo nằm lọt thỏm trên một con đường nhỏ phía cuối góc chợ Xóm Chiếu bên quận 4, vậy nhưng chỉ từ khoảng 11 giờ trưa đến 6, 7 giờ chiều là chẳng còn đủ bột đổ bánh cho khách. Thậm chí, không ít người còn phải ghé qua mua về vì quán không đủ chỗ ngồi mà phải kê nhờ bàn ghế vào con hẻm bé xíu bên cạnh chỉ đủ 2 xe máy qua lại. Tất cả là nhờ món bánh xèo to, giòn, thơm ngon đúng chất miền Tây ở đây.
Quán bánh xèo này vô cùng đông khách
Bánh xèo miền Tây thường được tráng trong chảo to bản, khi đổ ra phải kín một chiếc đĩa oval cỡ to nhất chứ không bé bé tí hon như bánh xèo miền Trung. Khi thực khách gọi bánh, chủ quán sẽ lấy những con tôm tươi rói và thịt ba chỉ luộc cho vào đảo qua trên chảo.
Khi tôm, thịt se lại, chảo thật nóng, dầu thật sôi, người ta mới múc một muỗng bột màu vàng tươi đổ vào rồi tráng đều khắp chảo một cách vô cùng điệu nghệ. Đậy nắp một lúc cho chín, thêm chút giá đỗ rồi gấp đôi lại, đặt bánh trong một cái đĩa có lót lá chuối để không bị dính giữa bánh này và bánh kia.
Bánh xèo kiểu miền Tây ở đây được tráng rất to bản
Làm bánh xèo không khó, tuy nhiên để có một chiếc bánh xèo giòn, ngon thì đòi hỏi sự công phu, cầu kỳ, phải có bí quyết riêng và sự khéo léo của mỗi người, nhất là trong khâu pha bột bánh. Bột bánh xèo ở đây được pha rất khéo. Cũng chỉ từ bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa... như bao công thức bánh xèo bình dân khác nhưng khi tráng lên, vỏ bánh xèo lại có được lớp vỏ ngoài mỏng và giòn tan, lớp vỏ giữa chứa nhân thì mềm nhưng lại không hề bị nhão nát.
Phần nhân cũng được chủ quán cho vô cùng "thoáng tay". Một cái bánh xèo phía trong có tới tận 6,7 con tôm to cùng 4,5 miếng thịt heo, ăn rất "đã miệng". Nước mắm, rau sống của quán lúc nào cũng đầy đặn và rất sạch sẽ.
Phần nhân cũng được chủ quán cho vô cùng "thoáng tay"
Lấy một lớp xà lách, một lớp rau cải xanh, chút rau thơm, rau mùi rồi từ từ cuộn phần bánh xèo đầy ắp tôm thịt trong tay, nhúng vào nước chấm rồi đưa lên miệng thưởng thức.
Vị giòn tan của vỏ bánh, vị ngọt của tôm thịt, thơm ngậy của mỡ, thanh mát của rau sống và chút chua ngọt rất vừa miệng của nước chấm khiến nhiều người không ngừng xuýt xoa hài lòng.
Vị giòn tan của vỏ bánh, vị ngọt của tôm thịt, thơm ngậy của mỡ, thanh mát của rau sống và chút chua ngọt rất vừa miệng của nước chấm khiến nhiều người không ngừng xuýt xoa hài lòng.
Trời trưa hè nóng nực, thay vì phải chảy mồ hôi để ăn những bát phở nóng nghi ngút khói thì việc được ngồi trò chuyện rôm rả cùng bạn bè, ngắm những người thợ đổ bánh điêu luyện nghe tiếng xèo xèo vui tai của lớp bột áo trên mặt chảo nóng rồi thưởng thức một cái bánh xèo thơm ngon ngay sau đó sẽ thú vị hơn rất nhiều.
Ngoài bánh xèo, quán còn bánh cả bánh khọt miền Tây và gỏi cuốn tôm thịt. Giá một đĩa bánh xèo/bánh khọt là 35 nghìn và gỏi cuốn là 5 nghìn/chiếc
Quán mở bán từ 11 giờ trưa đến 7, 8 giờ tối. Ngoài bánh xèo, quán còn bánh cả bánh khọt miền Tây và gỏi cuốn tôm thịt. Giá một đĩa bánh xèo/bánh khọt là 35 nghìn đồng và gỏi cuốn là 5 nghìn/chiếc.
