Hạt đác là một loại đặc sản của Nha Trang hiện đang được các chị em rất yêu thích. Hạt đác được lấy từ quả đác, là loại quả trông như quả dừa non nhưng chỉ nhỏ bằng nắm tay, mọc thành những buồng lớn. Hạt đác nhiều nhựa lại gây ngứa nên khi mang được những buồng hột đát về rồi, người ta phải chất thành những đống lớn, đem đốt cháy vỏ ngoài rồi mới ép lấy hạt đác.
Hạt đác thường được đem rim với đường và các loại hương vị trái cây để cho vào chè hoặc ăn vặt rất hấp dẫn. Khi ăn hạt đác sẽ thấy vị rất mát, bùi béo, hơi dai giòn.
Dưới đây là cách chế biến hạt đác rim đường phèn vị chanh dây, lá dứa và thanh long đỏ, chị em tham khảo nhé!
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 800g hạt đác tươi
- 250g đường phèn hoặc đường kính. Lượng đường có thể tăng giảm tuỳ độ ngọt bạn muốn.
- 2-3 trái chanh dây
- 1/2 trái thanh long đỏ
- 1 bó lá dứa
PHẦN 2: CÁCH LÀM HẠT ĐÁC RIM
Bước 1: Hạt đác nên chọn mua những hạt mềm dẻo, có màu trắng đục. Không nên mua loại trắng trong vì loại này thường được tẩy trắng. Hạt đác rửa 3-4 lần qua nước lạnh cho sạch và hết mùi. Sau đó chần sơ qua nước sôi rồi đổ ra rổ cho thật ráo nước.
Bước 2: Lá dứa rửa sạch, xắt khúc, cho vào máy xay rồi thêm 1/2 bát nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
Chanh dây bổ đôi, lấy phần ruột cho qua rây lọc lấy phần nước cốt.
Thanh long bỏ vỏ, thái miếng cho vào xay nhuyễn rồi cũng cho qua rây lọc lấy phần nước cốt.
Bước 3: Đường phèn đem đập càng nhỏ càng tốt sau đó cũng chia làm 4 phần, 1 phần 100g và 3 phần mỗi phần 50g. Chia hạt đác ở trên thành 4 phần, 1 phần ướp cùng 50g đường phèn, 3 phần còn lại ướp cùng đường phèn và mỗi loại nước cốt chanh dây, lá dứa, thanh long ở trên. Riêng vị chanh dây sử dụng tăng tỷ lệ đường so với các vị khác (100g). Ướp khoảng 30 phút cho đường tan và hạt đác ngấm là được.
Bước 4: Sau khi ướp hỗn hợp hạt đác và nước đường lên bếp sên nhỏ lửa đến khi cạn.
Thực hiện lần lượt từng vị và chú ý không sên quá lâu dễ bị cháy.
Hạt đác rim có thể ăn trực tiếp hoặc bảo quản ngăn mát tủ lạnh ăn cùng sữa chua và các loại chè rất ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm hạt đác rim vị chanh dây, lá dứa!
