Nhắc đến buffet, chúng ta thường nghĩ ngay đến những bữa sáng trong khách sạn hay bữa ăn nhẹ sang chảnh khi đi sự kiện. Ít ai biết đến một loại hình buffet khá lạ lẫm: "buffet vỉa hè" ở ngay trung tâm Hà Nội.
Đó chỉ là một hàng chè nhỏ nằm ngay đầu ngã tư Hàm Long – Phố Huế (Hà Nội), đối diện nhà thờ Hàm Long. Không có quán xá rộng rãi, hàng chè chỉ nằm gọn một góc vỉa hè ngay đầu ngõ, gồm chiếc bàn nhỏ được xếp đủ các loại nguyên liệu của các món chè cùng một dãy bàn ghế nhựa đơn giản.
Tên gọi dân dã của quán là “Chè tự múc”, nhiều khách quen còn gọi vui là “Chè tự sướng”
Điểm hút khách của quán là khách được tự túc chọn món theo sở thích và giá cả cũng khá hợp lý. Cũng bởi vậy mà chè ở đây không gói gọn trong vài loại như thập cẩm, đậu xanh, nếp cẩm… Có vô số loại khác nhau tùy theo cách mix (pha trộn) của người ăn.
Chủ quán bày sẵn trên bàn hơn hai chục ca nguyên liệu chè đủ vị: đậu đen, đậu đỏ, bưởi, ngô, khoai, cốm, tào phớ, chè chuối, cốt dừa… Các loại chè sẽ được thay đổi thường xuyên theo mùa. Thích ăn món gì, khách được tự múc món đó, nhiều hay ít tùy thích, cứ đầy một cốc là đủ 15 ngàn đồng. Ai ăn ít có thể chọn cốc nhỏ hơn với giá 10 ngàn.
Quán có hơn 20 loại nguyên liệu cho khách tha hồ chọn món
Quán đã quá quen mặt với rất nhiều thế hệ học sinh các trường học quanh khu vực này
Mỗi cốc chè là một kiểu pha trộn hương vị cũng như màu sắc khác nhau
Hai món khá đặc biệt của quán, ít ai bỏ qua là trân châu nhân nho khô và củ đậu bọc bột. Cái dai dai, mềm mềm của trân châu hòa lẫn vị chua ngọt của nho khô mang đến những trải nghiệm vị giác khá mới lạ.
Củ đậu xắt hạt lựu bọc bột cũng là một món hiếm gặp ở nơi khác, nhiều khách ăn lần đầu khá bỡ ngỡ, ăn rồi vẫn không thể đoán được đó là món gì.
Điểm đặc biệt của quán là món trân châu nhân nho khô dẻo mềm lạ miệng
Chè củ đậu cũng là một trong những món hiếm nơi nào bán
Giá một cốc chè to là 15 ngàn đồng, cốc nhỏ chỉ 10 ngàn, rất hợp với những khách hàng bình dân như học sinh, sinh viên
Cách bán hàng khá thoáng của cô chủ cũng là một điểm níu chân nhiều thực khách. Thay vì “độn” đến nửa ly đá cho đỡ hao chè, ở đây luôn có một cốc đá để riêng bên ngoài, khách có thể múc chè cho đầy đến “có ngọn”. Thậm chí, nhiều khách lỡ tay múc quá đầy khi chưa kịp thêm cốt dừa, chủ quán sẵn sàng chiếu cố cho ăn vơi rồi lấy thêm lần 2 với nguyên giá tiền.
Theo lời chủ quán, hàng chè này được mở từ 30 năm trước, thời mà giá mỗi cốc chỉ 2 ngàn đồng. Ngày nay, theo thị hiếu của khách, các món chè của quán cũng không quá ngọt, ít đường hơn và thanh mát hơn. Quán chỉ bán các buổi chiều và không ngày nào vắng khách.
Các loại chè được thay đổi theo mùa
Quán khá nhỏ và giản dị nhưng không ngày nào vắng khách
Cô chủ luôn để cho khách một cốc đá riêng bên ngoài, không "độn" đá đến ngang lưng cốc để tiết kiệm chè như nhiều nơi khác
Cô chủ hiện tại là đời chủ thứ hai của quán, là cháu của bà chủ đầu tiên
Quán được mở từ năm 1989, đến nay đã có thâm niên tới 30 năm
Vị thanh mát của thạch giúp các thực khách làm dịu nhanh cái nắng nóng ngày hè
Chè khoai lang cũng là một món được nhiều người ưa chuộng
Theo thị hiếu của số đông, hàng chè ngày càng đa dạng về số lượng các món
Các loại chè cũng được đánh giá là ngọt dịu vừa phải, không quá nhiều đường
Quán chỉ bán vào các buổi chiều, ngồi được khoảng 20 người
Nếu không quá đói, một cốc chè to loại 15 ngàn cũng đủ làm bữa trưa nhẹ nhàng cho nhiều dân công sở quanh khu vực
