Khô gà lá chanh - món ăn vặt hấp dẫn với hương vị thơm nồng của lá chanh, vị cay nhẹ của ớt quyện cùng thịt gà dai ngọt - luôn là lựa chọn lý tưởng để nhâm nhi trong những ngày Tết. Không chỉ là món quà đãi khách, khô gà còn là "người bạn đồng hành" hoàn hảo khi ngồi trò chuyện hay nhâm nhi cùng chút bia. Việc tự làm khô gà tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn tùy chỉnh hương vị theo sở thích, mang lại một món ăn thơm ngon, trọn vẹn cho ngày Tết. Các bạn có thể tham khảo cách làm khô gà lá chanh của chị Minh Thủy dưới đây để có món ngon thưởng thức và đãi khách ngày Tết nhé.
Chị Minh Thủy.
Nguyên liệu:
- Ức gà: 2kg.
- Dầu điều: 100ml.
- Ngũ vị hương: 1 gói.
- Tỏi: 100g.
- Ớt tươi: 50g ( hoặc tuỳ khẩu vị).
- Đường: 160g.
- Mắm: 100ml.
- Hạt nêm: 55g.
- Một nắm lá chanh.
- Bột tỏi: 2 thìa (không có bỏ qua).
- Gừng: 1 củ nhỏ.
- Ớt bột : 2 thìa.
- Sả: 15 củ (hoặc tuỳ thích).
Cách làm:
Bước 1: Luộc ức gà
- Lườn gà lọc bỏ da cho vào luộc cùng với gừng đập dập và phần già của củ sả.
Luộc đến khi ức gà chín tới, vớt ra để nguội rồi xé theo thớ dài thành sợi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Sả bóc vỏ già rửa sạch một nửa băm nhỏ một nửa thái váy mỏng hoặc thành sợi.
- Ớ băm nhỏ.
- Lá chanh 1 nửa để ướp luôn vào gà một nửa cho vào lò nướng hoặc nồi chiên quay 2 phút cho khô giòn.
Bước 3: Nước sốt ướp gà
Cho dầu vào chảo rồi đổ tất phần tỏi, sả, ớt băm nhỏ vào phi thơm hơi vàng.
Sau đó, cho nước mắm, đường, ngũ vị hương, bột tỏi, dầu điều ớt bột vào trộn đều thành dạng sền sệt.
Đổ sốt ướp vào phần thịt ức gà đã xé, đảo đều rồi ướp cho ức gà ngấm gia vị từ 1-2 tiếng
Bước 4: Làm khô gà
Sau khi gà ngấm các bạn cho vào chảo xào với lửa nhỏ cùng với chỗ lá chanh thái miếng đến khi khô hết nước.
Tiếp theo, cho gà vào lò sấy để 100 độ C. Thỉnh thoảng đảo đều 2 mặt đến khi thấy gà khô theo ý muốn là được. Sau đó cho khô gà ra, rắc chỗ lá chanh đã sấy giòn vào để nguội cho vào lọ dùng dần.
Lưu ý: Gia vị có thể nêm nếm theo khẩu vị của gia đình cho phù hợp. Khô gà lá chanh thơm nức, cay cay, ngọt ngọt, giòn nhẹ vô cùng thú vị và hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
