Thịt bê là thực phẩm ngon và bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Không chỉ có thịt bê mà gan bê và xương bê cũng có thể chế biến thành món ngon. Hãy tham khảo thực đơn một bữa ăn được chế biến từ các phần bê của nhà chị Vũ Thu Hương dưới đây nhé, đảm bảo cả nhà sẽ thích.
- Bê hấp cuốn bánh tráng: 130.000đ
- Gan bê xào ngồng tỏi, dứa: 50.000đ
- Dưa cải: 5.000đ
- Canh củ quả hầm xương: 30.000đ
Tổng: 225.000đ
Chuẩn bị: 500g thịt bê thui, gừng, sả, rượu trắng, 1 nắm ngồng tỏi, 1/4 quả dứa/
Thịt bê mua về đem rửa sạch. bóp thịt bê với muối và nước rượu gừng để khử bớt mùi gây. Trộn thịt bê với sả gừng đập dập rồi cho vào nồi hấp 20 phút hoặc cho đến khi thịt bê chín. Vớt ra, để nguội rồi cho vào tủ mát khoảng 30 phút hoặc tủ đá 10 phút để thái cho đẹp.
Pha nước chấm: 1 nhánh gừng, 2 tép tỏi bóc vỏ, 1 quả ớt, 1 thìa lạc rang, 1 thìa vừng rang, 1 thìa cà phê thính gạo đậu tương, 3 thìa nước đun sôi để nguội, 2 thìa đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. Cho rất cả vào xay nhỏ.
Xay xong, đem trộn hỗn hợp trên với 3 thìa canh tương bần. Ăn kèm khế xanh, dứa, chuối xanh, rau ngổ...
Chuẩn bị: 200g xương bê, 1 củ khoai tây, 1/4 củ cà rốt to, 1 quả su su, gừng.
Rửa sạch xương bê, cho vào nồi đun sôi với 1 mẩu gừng. Khi sôi lấy xương ra rửa lại với nước ấm rồi cho vào nồi. Thêm nước, thêm mẩu gừng rồi ninh xương cho thơm. Lúc này thả cà rốt, khoai tây cắt miếng cùng muối vừa ăn, nấu khoảng 10 phút thì cho su su vào, nấu cho su su chín là được.
Chuẩn bị: - 500 cải bẹ - 2 củ hành tím - Một ít hành lá - Gia vị: 20g muối; 60g đường; 30ml giấm.
- Rửa sạch rau củ, thải rau cải thành miếng vừa ăn, thái lát mỏng hành tím và cắt hành lá thành từng đoạn khoảng 4cm.
- Phơi cải, hành tím và hành lá ngoài trời nắng 1 ngày để rau hơi héo lại. Cho 20g muối, 60g đường, 30ml giấm vào một lọ thủy tinh/nhựa sạch, đổ nước ấm (40 – 50 độ C) vào khoảng 1/2 chiều cao lọ, khuấy đều cho tan muối và đường. Cho cải, hành tím và hành lá vào lọ, ngập hoàn toàn dưới nước. Đậy kín, bảo quản nơi khô mát khoảng 2 ngày, trước khi dùng. Dọn dưa cải muối chua ra dùng chung với cơm.
Chuẩn bị: 300g bê, dầu ăn, 1 nắm ngồng tỏi, 1/4 quả dứa, gừng, tỏi, sữa tươi hoặc rượu trắng, muối, 1 miếng ớt chuông.
Ngâm 300g gan với 1 túi sữa tươi không đường 15 phút hoặc ngâm với rượu trắng. Sau đó vớt ra rửa lại cho sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Phi thơm tỏi, gừng, cho gan bê vào xào, nêm ít muối, đảo đều. Gan bê chín tái thì cho ra đĩa.
Vẫn trong chảo đó, cho ngồng tỏi, dứa, ớt chuông thái miếng vào xào một lúc cho thơm. Sau đó cho ga bê vào, nêm nếm lại cho vừa miệng, gan chín hoàn toàn thì tắt bếp.
Chúc các bạn thành công!
