Thịt bò nướng củ kiệu. Ảnh: Tư Vấn Tiêu Dùng.
Thịt bò nướng củ kiệuNguyên liệu: 250 gr bò philê, 100 gr củ kiệu ngâm chua, 1 muỗng cà phê hành tím bằm, nước tương, dầu hào, bột nêm, mật ong, tiêu xay.
Cách làm: Thịt bò thái lát mỏng, to bản 5 x 10cm, ướp với nước tương, dầu hào, mật ong, bột nêm, tiêu xay, hành tím bằm để 15 phút cho thấm. Củ kiệu xếp dài theo chiều ngang của miếng thịt rồi cuộn tròn. Đặt thịt lên vỉ nướng (bếp than, bếp ga hoặc lò nướng) cho thịt chín vàng là được. Bày ra đĩa, rắc đậu phộng giã nhuyễn lên cùng ít củ kiệu ngâm, ớt đỏ.
Món này dùng kèm rau thơm và bánh tráng cuốn, chấm với mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt đều ngon. Đây không chỉ là món nhắm hấp dẫn mà còn làm tăng phần sinh động cho thực đơn ngày Tết và giúp bạn không bị ngấy bởi các món nhiều dầu mỡ khác.
Cá hấp lá sen. Ảnh: Tư Vấn Tiêu Dùng.
Cá hấp lá senNguyên liệu: 1 con cá lóc, 100 gr thịt xay, 50 gr hạt sen khô, 50 gr hành tây, 50 gr hành tím, 20 gr ngò rí, 30 gr tỏi xay, lá sen tươi, dầu hào, bột nêm, muối, đường, tiêu xay.
Cách làm: Cá làm sạch, rửa lại bằng giấm cho sạch nhớt. Lọc bỏ xương sống, ướp sơ cá với gia vị. Hạt sen tách nhân, luộc chín, xả qua nước nguội, để ráo. Hành tây, hành tím thái nhỏ rồi trộn đều cùng thịt xay, nêm gia vị vừa ăn.
Sau đó, nhồi thịt vào bụng cá. Dùng lá sen bọc kín cá, đem hấp chính. Cá chín bày ra đĩa được lót dưới một lá sen tươi để tăng màu xanh cho món ăn thêm hấp dẫn, rưới nước xốt hạt sen lên cá.
Làm nước xốt: Phi thơm tỏi, cho hạt sen vào đảo đều rồi nêm gia vị: dầu hào, bột nêm, nước tương và một ít nước dùng. Đun sôi lại để hạt sen mềm, thêm ít bột năng cho sánh.
Món này ăn cùng rau thơm, bánh tráng cuốn, chấm với nước mắm chua ngọt.
Cá chép sốt chua ngọt. Ảnh: Tư Vấn Tiêu Dùng.
Cá chép sốt chua ngọtNguyên liệu: Cá chép 1 con, cà rốt thái sợi 100 gr, hành tây thái sợi 100 gr, ớt chuông thái sợi 100 gr, tỏi bằm 30 gr, cà chua paste 2 muỗng canh, tương xí muội 2 muỗng canh, dầu hào, bột nêm, muối, đường, giấm, tiêu xay.
Cách làm: Cá làm sạch, để nguyên con, rửa bằng giấm cho hết nhớt. Đun nóng dầu, thả cá vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo. Cá bày ra đĩa, rưới nước sốt lên. Món này dùng kèm với rau salát son chấm với nước tương rất ngon, dùng làm món nhắm cũng tuyệt.
Sốt cá: Phi tỏi vàng, cho tương cà chua, tương ớt, tương xí muội, cà tốt, hành tây, ớt chuông vào xào sơ. Kế đến, cho giấm vào rồi nêm gia vị, nếm nước sốt có vị chua ngọt là được. Khuấy ít bột năng tạo độ sánh cho nước sốt. Khi bày lên đĩa, dùng cà rốt thái sợi phủ lên trên tạo sự hấp dẫn, ngon mắt.
Thịt kho nước dừa. Ảnh: Tư Vấn Tiêu Dùng.
Thịt kho nước dừaNguyên liệu: 500 gr thịt đùi heo, nước dừa tươi, 3 quả trứng vịt, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê nước tỏi ép, nước mắm ngon, muối, đường, hạt nêm.
Cách làm: Trứng vịt chà sạch vỏ, luộc chín. Thịt đùi thái nguyên cạnh 6 cm. Ướp thịt với nước cốt chanh, để 5 phút cho ngấm đều (ướp chanh vào thịt làm cho phần mỡ sau khi kho xong sẽ trong). Kế đến, ướp thịt với nước mắm, bột nêm, muối, đường, nước tỏi để 30 phút cho ngấm đều.
Nước dừa đun sôi, đổ ngập thịt, kho khoảng 20 phút thì cho trứng vịt vào rồi tiếp tục đun đến khi thịt ngả màu cánh gián, mềm thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Món này ăn với cơm nóng kèm dưa giá hoặc dưa cải chua.
(Theo Tư Vấn Tiêu Dùng)
