Bít tết là món ăn ngon và quen thuộc với nhiều người. Không chỉ ra ngoài hàng bạn mới được ăn bít tết, mà ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được món này để thưởng thức. Tuy nhiên, có nhiều người vẫn than vãn rằng, bít tết họ làm tại nhà không có được hương vị thơm ngon như ở nhà hàng.
Một đầu bếp nhà hàng đã vô tình tiết lộ lý do khiến bít tết làm tại nhà có hương vị kém ngon là do khâu tẩm ướp chưa chuẩn. Bên cạnh đó, người đầu bếp này cũng chỉ cách làm bít tết cụ thể đảm bảo ai ăn cũng tưởng mình đang thưởng thức món ngon ở nhà hàng.
Chuẩn bị:
- 400g thịt bò làm bít tế (chọn thịt thăn nội, thăn ngoại hoặc thăn vai)
- Muối, dầu ăn (hoặc bơ), rượu vang đỏ, dầu ăn
Cách làm:
- Thịt bò rửa sạch, cho vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt cứng lại, dễ thái hơn. Sau 15 phút lấy ra ngoài, thái thịt thành hai miếng có độ dày từ 1 - 1,5cm, mỗi miếng nặng 200g.
- Đặt miếng thịt lên trên thớt, sau đó dùng búa nhỏ đập nhẹ để thịt bò mềm hơn. Lật mặt kia lại và cũng làm tương tự. Lưu ý, chỉ đập nhẹ nhàng, không đập mạch khiến thịt nát. Đây cũng là một trong những cách giúp thịt bò mềm, ngấm gia vị hơn sau khi chế biến.
- Cho thịt vào bát, rắc chút muối, 2 muỗng canh rượu vang đỏ, hạt tiêu đen và xíu dầu ăn trong 30 phút.
Lưu ý, rượu vang đỏ cho vào ướp với thịt chính là gia vị giúp bít tết có hương vị thơm ngon, giảm mùi gây của thịt bò. Nó còn giúp thịt bò mềm hơn. Đây cũng chính là bí kíp các nhà hàng vẫn giấu.
- Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho thịt bò vào áp chảo trong 1,5 phút. Không lật thịt hay di chuyển thịt trong thời gian này. Bạn có thể nhấn thịt nhẹ nhàng xuống để thịt nhanh khô. Sau đó, lật thịt và nấu thêm trong 1,5 phút hoặc lâu hơn chút xíu nếu bạn muốn chín kỹ, nhưng cũng không nên lâu quá làm bít tết khô.
Bít tết chín cho ra đĩa thưởng thức với salad, khoai tây chiên và nước sốt nhé! Đảm bảo với mẹo tẩm ướp trên thì bít tết ngon chẳng kém ngoài hàng chút nào!
