Nguyên liệu làm thịt lợn rán
- 450g thịt lợn thăn
- 4 quả trứng (chia ra); 1/2 muỗng cà phê bột tiêu trắng; 2 muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh rượu nấu ăn; 1.5 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê bột bắp; dầu thực vật; 1/2 chén bột mì đa dụng; 1 1/2 chén bột chiên xù
- Nước chấm: 1 muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh giấm đen (không có thì dùng giấm trắng); 1/2 muỗng cà phê đường; 3 muỗng canh nước; dầu ớt (bột ớt chưng)
Cách làm thịt lợn rán
Bước 1: Sơ chế
- Thịt lợn rửa sạch, rồi thấm khô bằng khăn giấy. Cắt thịt lợn thành các miếng to bản nhưng dày khoảng 5cm theo góc 30 độ (thức là thái hơi chéo miếng thịt một chút).
- Dùng búa hoặc sống dao đập cho miếng thịt mỏng còn khoảng 0.75cm.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt vào hỗn hợp 2 quả trứng đánh tan, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh dầu hảo, và 1 muỗng cà phê bột bắp. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
Bước 3: Pha nước chấm
- Trộn các nguyên liệu pha nước chấm vào trong một bát.
Bước 4: Chiên rán thịt
- Cho dầu vào chảo sâu lòng, dầu có độ dày 2.5cm. Làm nóng dầu trước ở nhiệt độ thấp.
- Đánh tan 2 quả trứng trong một bát lớn.
- Lăn thịt qua bột mì rồi nhúng vào bát trứng, cuối cùng lăn miếng thịt vào bát bột chiên xù. để bột bám đều vào thịt. Rũ nhẹ để bột thừa rơi ra.
- Tăng nhiệt bếp, cho thịt vào chiên 1.5 phút mỗi bên mặt thịt hoặc cho đến khi chúng có màu vàng nâu rồi cho thịt ra giấy thấm dầu.
Làm lần lượt đến hết! Khi ăn, cắt thịt thành các dải dài rồi thưởng thức với nước chấm đã pha sẵn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt lợn rán kiểu này!
