Chuẩn bị:
- 200 g bí ngô gọt vỏ,
- 200 g bột nếp,
- 500 g đường,
- 100g đỗ xanh,
- 200 g hạt trân châu (mua ở chợ),
- 2 thìa cà phê bột sắn hoặc bột năng,
- 1/3 lọ lọ nước cốt dừa,
- 1 lạng dừa nạo,
- Hai ống vani.
 |
| bí đỏ trộn bột nếp nặn thành từng viên, ăn kèm nước cốt dừa sẽ mang lại một món chè ngon tuyệt. Ảnh: Phan Dương. |
Thực hiện:
- Bí đỏ gọi vỏ, cắt miếng vừa phải đem hấp (hoặc luộc) chín. Sau đó vớt ra đánh nhuyễn, trộn khoảng 200 g đường. Để nguội rồi đổ bột nếp vào trộn đều. Lúc này bạn sẽ có một khối bột màu nghệ đẹp mắt. Khéo léo nặn thành những viên tròn vừa ăn. Để tăng thêm độ ngon miệng bạn có thể cho nhân tùy thích vào bột bí đỏ như nhân đậu xanh, hạt sen hoặc hoa quả thái nhỏ.
Ngoài ra, nếu không có bột nếp, bạn có thể thay bằng bột năng. Cũng trộn bột năng vào bí đỏ như trên, nặn thành viên nhỏ, sau khi nặn xong thì lăn ngay vào bột năng khô. Khi nấu chín sẽ có một lớp bột bóng bám ngoài trông đẹp mắt. Viên bí đỏ bằng bột nếp ăn sẽ dẻo, mềm trong khi làm bằng bột năng sẽ dai, giòn, cứng hơn.
- Đậu xanh đãi sạch, cho khoảng hơn một lít nước nấu đậu tơi. Đổ hạt trân châu vào nấu sôi. Sau đó từ từ thả những viên bí đỏ đã nặn vào nồi chè. Tùy theo sở thích mà bạn thêm đường vào cho phù hợp. Đun sôi liu riu thêm một lúc. Sau đó hòa thêm một ít bột sắn hoặc bột năng cho nồi chè sánh hơn.
- Bạn không nên đổ nước cốt dừa trực tiếp vào nồi chè bởi sẽ làm mất đi vị béo vốn có của nước cốt dừa, khiến món chè mất ngon. Thay vào đó hãy đợi khi ăn mới cho một 2 thìa nước cốt dừa lên bát, thêm dừa nạo vào thì món chè sẽ ngon hơn.
Bí đỏ có rất nhiều công dụng. Mùa hè, chè bí đỏ có tác dụng thanh nhiệt, giải khát. Đặc biệt các bà, các mẹ thường truyền nhau về công dụng "bổ não" của bí đỏ nên hay nấu chè cho con ôn thi. Thay vì cách nấu thông thường nhàm chán, bạn có thể biến tấu với món chè này.
Vị thơm ngậy của nước cốt dừa, bùi bùi của đỗ xanh nhưng không thể nào làm lẫn đi vị nồng, dân giã vốn có của bí đỏ. Đặc biệt, từng viên bí đỏ vàng óng ả kết hợp với màu trắng trong của hạt trân châu, chỉ cần nhìn đã thấy tuyệt vời, chưa nói gì đến thưởng thức.
Phan Dương
